Det å lese om mat gjør meg sulten, eller i det minste nysgjerrig etter å smake på det som blir beskrevet. Men jeg kom over et eksempel på noe jeg virkelig ikke har lyst til å prøve: Sea Pie.
Å jobbe i et magasin betyr ofte å motta gjennomgangskopier av nye bøker i posten, enten jeg ba om dem eller ikke, og dermed fant jeg meg nylig gjennom noe som heter Cruise of the Dashing Wave . Den inneholder det nylig gjenoppdagede tidsskriftet om en ung matros ved navn Philip Hichborn, som satte seil fra Boston i august 1860 som snekker på et klippeskip på vei til San Francisco (som før Panamakanalen betydde å spore hele lengden av Sør-Amerika først og kryssing ved Cape Horn, en reise på 143 dager).
Jeg regnet med at boka ikke hadde noe med mat å gjøre, og var i ferd med å kaste den over bord i havet av bibliotekdonasjoner - men så la jeg merke til indeksen. Under "mat" fortalte til og med underoverskriftene en historie: "Mannskapets misnøye med;" "Mannskapets opptatthet av;" "Frisk frukt, mangel på;" "Ferskt kjøtt; mangel på;" "Monotoni av;" "Nisse fangst / matlaging av;" "Korte rasjoner under uvær."
Jeg vendte meg til referansen for "Sea pie, " og fant denne morsomme oppskriften relatert til Hichborn:
Alle de gamle bitene av grisen som kapteinen ikke kan spise, deler av deigen så store som knyttneven og så tung som bly, så mye vann som vil gjøre den tynn nok til å svelge ved å gi tennene dine en god smøring. Tilsett pepper og salt slik det passer til kokkens hånd, avhengig av om den er stor eller på annen måte. Sett i en panne og sett i en ovn og la den ligge til åtte bjeller.
Hichborn sverger at det "viste seg veldig velsmakende", men jeg tar det med en tunghendt dose salt, siden han sammenliknet det med typisk skipspris med ting som "cracker hash" og "dandy funk, " definert av en kilde som " et rot laget av pulveriserte kjeks, melasse og slaps. "
Tilsynelatende er sjøpai også kalt cipaille, og det er en tradisjonell rett i Quebec. Noen som noen gang har hatt det?
Hvis du vil prøve det, og tilfeldigvis har et dusin duer liggende, har Old Foodies blogg en oppskrift på havkake. (Ingen duer? Ikke bekymre deg, Northwest Journal's sea pie oppskrift sier at du kan "for all del erstatte and, gås, elg, hjort, elg osv.")
