Det er kaldt. Det er yr. Det er sykt søtt. Det vil få deg til å ta hodet i smerter hvis du drikker det for fort. Det er Slurpee (eller ICEE, avhengig av hvor du kjøper den).
Relatert innhold
- Scotch Tape kan lage røntgenstråler, og mer du ikke visste om klistret
Disse frostige sammenkokningene skjedde omtrent en varm dag på slutten av 1950-tallet da meieri-dronningseieren Omar Knedlik var desperat etter at kalde drikker skulle serveres. Omar var en veteran fra andre verdenskrig og hadde en sterk gründerfølelse. Da han kom tilbake fra krigen, brukte han sine militærlønninger til å kjøpe sin første iskrembutikk i Belleville, Kansas. Flere forretningsforetak senere kjøpte han Dairy Queen i Coffeyville, en by i statens sørøstlige hjørne.
Men butikken kom ikke uten knekk - brusfonten hans brøt, og etterlot Knedlik uten kald drikke i Kansas-varmen. Så han sendte bort for flasker brus og kastet dem ned i frosne dypet i fryseren for å slappe av for de tørste kundene. Da han spratt lokkene, ble brusene straks glattete, sier Phil Knedlik, en av Omars to sønner.
Selv om det høres ut som et festtriks, innebærer dette faktisk litt prangende kjemi. Det er sannsynligvis noen få faktorer på jobb her, men en av de viktigste er dannelsen av det som er kjent som en superkjølt væske. Dette betyr at drikken faktisk er kaldere enn det punktet der løsningen blir til is - men ikke frosset ennå.
(Med tillatelse av Flickr-bruker Austin Kirk) Dette kan skje fordi for is å danne, trenger det et sted å starte - en grov flekk i glasset eller til og med en flak av støv. Uten det fortsetter vannet å kjøle seg. Når du åpner en flaske med avkjølt brus, begynner boblene av karbondioksid å svimle ut, og gi mange overflater for is å danne, og skaper en forfriskende lett og slapp drikke. Prøv det selv.
Slushy brus gjorde en sprut. "Mange mennesker sa 'hei, jeg vil gjerne ha en av disse [brusene] som når du spretter lokket, fryser hele saken, " sier Phil.
Selv om Omar erstattet brusfontene hans, ble ideen om frosne brus fortsatt brygget i hodet. "Han tenkte på at den gamle brus-pop-maskinen gikk i stykker, " sier Phil. "Og det ga ham ideen."
Omar fiklet med en gammel Taylor-iskremprodusent for å gjenskape det frostige brygget. Snart kom han på en grunnleggende maskin for å lage frossen brus, sier Phil. Men han fortsatte å tulle med det i flere år for å få den fluffy slushen akkurat passe. Omar hyret inn artisten Ruth Taylor for å drømme opp merket. Hun kalte drikken “ICEE” og opprettet en logo. Hans første smak: cola.
(Med tillatelse av Flickr-brukeren Steve Snodgrass) Kjemien til disse frosne sammenkokene er faktisk mer kompleks enn du kanskje tror. Oppløsningen av smaksirup, vann og karbondioksid starter ut i en tønne, hvor den kjøles under trykk. En skrue kaster løsningen for å holde den i bevegelse og skraper bort is som dannes på containersidene.
Den konstante bevegelsen og sirupaktig sukker hindrer løsningen fra å fryse til en solid tømmerstokk - interessant nok har ingen ennå funnet ut hvordan man lager et sukkerfritt ICEE. Når en kunde drar ned håndtaket, kommer det halvfrosne skummet ut, som ser ut til å puste opp og stivne når det fyller koppen.
Et ICEE er litt som et skred. "Hvis du er i et snøskred, er det liksom å svømme i snø, " forklarer Scott Rankin, matforsker ved University of Wisconsin-Madison. "Så snart skredet stopper, blir det veldig stivt, veldig sementlignende."
På samme måte, når ICEE blandes i kammeret, forhindrer bevegelsen ispartikler fra å binde seg sammen. Men når skredet med frostig sukkerholdig drikke kommer inn i koppen, stopper bevegelsen, slik at isen kan binde seg sammen og stivne.
Noe annet kan imidlertid også være på jobb, sier Richard Hartel, en professor i matteknikk ved University of Wisconsin-Madison. Når den halvfryste løsningen forlater springen, ser det ut til å puste opp og danne flere iskrystaller. Denne ekstra frosten kan komme fra den såkalte Joules-Thomson-effekten. Når gass ekspanderer, absorberer den varme og kjøler den omkringliggende løsningen. Så når ICEE kommer ut av springen, begynner det oppløste karbondioksid å slippe ut, både puffing opp og fryser løsningen ytterligere.
"Vil du ha en klode av din favorittsmak?" spør en ICEE-annonse fra 1966. ( The Hearne Democrat, Hearne, Texas) Da ICEE først traff markedet, trakk jungeltelegrafen folkemengder til Omars butikk. "Noen av mine kjæreste minner jobber i butikken Dairy Queen, " sier Phil, "å møte alle menneskene og se de store, lange linjene med mennesker som venter på ICEE-maskinen for å ta igjen."
Den første maskinen hadde to kraner. Den ene var vanligvis cola, og den andre var en roterende rekke smaker — rotøl, Dr. Pepper, appelsinbrus. I de første dagene av ICEE kunne maskinene lage noen drinker om gangen, da måtte folk vente på at mer brus skulle fryse.
Omar fikk patent på sin frosne brusautomat i 1962. (USPTO) I 1960 slo Omar seg sammen med John E. Mitchell-selskapet for å masseprodusere sin oppfinnelse, og patenterte etter hvert den, “Maskinen for å dosere halvfryste drikker og kontrollere dem for dette.”
I 1965 fikk ICEE-mani oppmerksomheten til 7-Eleven butikker som kjøpte noen av maskinene, og døpte navnet på det frostige brygget Slurpee - etter den karakteristiske slurpende lyden av drikken.
"Første gang jeg hørte den lyden gjennom et sugerør, kom det bare ut 'slurp.'" Sa Bob Stanford, direktøren for 7-Eleven's interne annonsebyrå, på et møte i 1967. Han forklarte senere, "Vi la til de to e-ene for å lage et substantiv. Det var bare et morsomt navn, og vi bestemte oss for å gå med det."
I mellomtiden smitter ICEE Company på, og selger drinkene under ICEE-navnet i andre butikker, gatekjøkkenrestauranter, kinoer og bensinstasjoner i USA, Canada, Mexico, Kina og Midt-Østen.
Nå, omtrent 60 år etter at den første ICEE traff glasset og 50 siden Slurpee kom i spillet, produserer maskinene det frosne skummet raskere og mer konsekvent, og i smaker som bursdagskake og jordbær-kake.
Hvert år feirer 7-Eleven bursdagen sin den 11. juli (eller rettere sagt, 7/11), og gir bort millioner av gratis slurpeer til kundene. Skulle du delta, stopp og tenk på den komplekse kjemien du guzzler. Endringene i trykk og temperatur, og alt det sukker, er nok til å gi noen hjerne fryser.
Redaktørens notat 12. juli 2017: Denne historien er oppdatert for å inkludere et tidligere patent fra 1962 for maskinen oppfunnet av Omar Knedlik.
