Med eksotiske smaker som eldsikkeblomst og kartbruk, ser det ut til at utvalget av likører stadig utvides. Selv grønnsaker er fair game, rapporterer Dan Nosowitz for Modern Farmer .
Wenneker, et nederlandsk destilleri, ga ut 24 Carrot Liqueur tidligere i år. Den kommer i en Mason-krukke og inneholder 24 prosent alkohol i volum. Den er laget av gulrotdestillat og ekstrakt, forklarer Nosowitz, og har sterke notater av sødme. Wenneker anbefaler å parre den med prosecco eller legge den til en daiquiri eller en annen enkel søt cocktail.
Den strålende oransje likøren ser ut til å prøve å benytte seg av noen få overlappende trender. Gulrøtter kan til slutt gå velsmakende eller søt, og salte cocktails har blitt ganske populære de siste årene. Sunne cocktails har også økende appell. Som en god kilde til vitamin A, passer gulrøtter rett inn (selv om det er uklart hvor mye betakaroten ender i en gulrotlikør).
Av disse grunnene har det definitivt blitt en ting å bruke grønnsaksjuice i cocktails. Rebecca Smithers rapporterte for Guardian tidligere i år. Barer i London tilbyr cocktailer i Bellini-stil som inneholder erter, søtpoteter eller til og med selleri. Overraskende ser det ut til allerede å være et nisjemarked for cocktails med gulrotjuice, bemerker Nosowitz. Eater publiserte en liste over anbefalinger i april. Så kanskje er Wenneker på noe.
Veggie-basert likør, det er ikke helt ukjent territorium, skriver Nosowitz. Cynar, en artisjokklikør, ble lansert i 1952 og er fortsatt populær i Italia og Sveits.
