Jeg kjente aldri min oldemor, Grace. Hun bodde i Wichita, Kansas, og døde lenge før jeg ble født. Men jeg fikk nylig muligheten til å lage mat sammen med henne, på en måte.
Tidligere i år var en av mine mors bryllupsgaver til meg en liten, aldersspottet innbundet bok kalt "En liten kokebok for en liten jente." Den ble utgitt i 1905, og gitt til min oldemor i 1913, i henhold til inskripsjonen. Grace var gift og i begynnelsen av 20-årene da, men sønnen (bestefaren min) var bare en pjokk. Så jeg antar at han står bak skribleriene på kokebokens omslag, og de møysommelige blyantbestemte sidetallene som ikke helt stemmer med virkeligheten (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Gaveinnskriften er fra en eldre Wichita-kvinne ved navn fru LS Carter, som skrev noen av åpningssidene, inkludert de kanskje utilsiktede morsomme "Forslag til brudene" og "Hvordan kone kan hjelpe mannen."
Det er noen vanvittig sexistiske, som for eksempel: " Hils ham om natten med et lystig ansikt, ikke alle snarret sammen av misnøye og innsatsen for å finne et annet oppdrag i livet enn det å være en god kone ." (Eller på baksiden: " Mannen din vil være det du lager ham ." Whoa!)
Men det er også noen eviggrønne visdomsbiter: " Spis for å leve - ikke lev å spise, " eller " Ha en fullstendig forståelse av inntekt og lev i den, " for eksempel.
Mitt favorittforslag, bare for ren latterlighet: "Ikke bruk mer enn seks ettermiddager i uken på å spille bridge, hvis du er der du spiller en vane."
Jeg får rett på det.
Uansett, tilbake til matlaging med oldemor. Bokens sjarmerende introduksjon setter den opp som en historie om en liten jente som heter Margaret:
"Hun ville lage mat, så hun gikk inn på kjøkkenet og prøvde og prøvde, men hun kunne ikke forstå kokebøkene, og hun kom med forferdelige roder, og bortskjemte ryggen og brente fingrene til hun bare måtte gråte."
Hei, det høres kjent ut ... Margaret og jeg kan være i slekt.
Så, sier boken, Margaret søkte hjelp fra bestemoren og moren hennes og " hennes Pretty Tante og hennes andre tante " (også ... stakkars andre tante). Til å begynne med fortalte de henne at hun var for ung til å lage mat, men hun fortsatte å prøve, og gjorde mer rot og bortskjemte rynker og tårer. Til slutt støttet eldstemannene seg og bestemte seg for å skrive en spesiell kokebok.
"Så hun danset av glede, tok på seg et ginghamforkle og begynte å lage mat på det øyeblikket, og før nok en bursdag hadde hun tilberedt hver eneste ting i boka."
Jeg vet ikke om min oldemor Grace reagerte på hennes nåtid med ganske så inderlighet, men ut fra flekkene på flere av sidene, brukte hun det. Oppskriftene begynner med frokostmat, fra frokostblandinger til "biff med bananer" (nei takk!). Det er til og med en oppskrift på ristet brød, som overrasket meg helt til jeg husket at elektriske brødristere ikke eksisterte i 1905. I stedet råder boken små jenter til å bruke en "ristegaffel" og "flytte brødskivene frem og tilbake over kullene ." Wow. Tingene vi tar for gitt i disse dager, ikke sant?
Det er et lite hake ved oppskriften på popovers, som gleder meg, siden dette har vært min egen frokostbesettelse i det siste. Jeg har brukt Alton Browns oppskrift, og en blender, men neste gang skal jeg prøve denne gammeldagse måten:
Sett muffinsblikkene eller jernperlene i ovnens topp blir veldig varme, mens du blander disse popovers.
2 egg 2 kopper melk 2 kopper mel 1 liten teskje salt
Pisk eggene veldig lette uten å skille dem fra hverandre. Hell melken i og slå igjen. Sikt saltet og melet sammen, hell over eggene og melken i det, og slå raskt med en skje til det er skummende. Sil gjennom en trådsikt, og ta de varme pannene ut av ovnen og fyll hver og en halvfull; stek bare 25 minutter.
