Så ille som økonomien virker akkurat nå, har det vært verre - mye verre. Som i, ketchup-suppe-til-middag verre. I løpet av den store depresjonen på 1930-tallet, selv om de færreste sultet, fylte magen noen ganger for oppfinnsomhet.
Noen folk tok seg til å ri på skinnene på jakt etter arbeid og skrapte opp all maten de kunne. En beretning fra en tidligere hobo beskrev et typisk måltid, "Mulligan's Stew":
En 'bo har en løk, klemt han fra et fruktmarked; en annen har flere poteter og et kornøre som er leid fra en bondes mark. Spiselige greener er samlet og bidratt til pottasjen: Mælkebøtter og sur brygge; ville purre og løk. Noen ganger finnes pigweed i overflod.
Noen biter og kjøttstykker. En håndfull marine bønner båret i lommen i en måned. Kast hver bønne i gryten, sammen med en smadring av Bull Durham tobakk og lo.
Det minner meg om en av favorittbøkene mine som barn, min mors kopi av A Tree Grows i Brooklyn av Betty Smith, om en jente som heter Francie som vokste opp i fattigdom på begynnelsen av 1900-tallet. Selv om det fant sted før depresjonen, var de kreative måtene Francies mor gjorde utklipp til å opprettholde måltider på som det mange gjorde da:
Hun ville ta et brød av foreldet brød, hell kokende vann over det, bearbeid det til en lime, smak det med salt, pepper, timian, hakket løk og et egg (hvis egg var billig) og stek det i ovnen . Når det var godt og brunt, lagde hun en saus av en halv kopp ketchup, to kopper kokende vann, krydder, en strek sterk kaffe, tyknet den med mel og helte den over de bakte tingene. Det var godt, varmt, velsmakende og oppholdt seg. Det som var til overs, ble skivet tynt dagen etter og stekt i varmt baconfett.
En annen rett som ble popularisert under depresjonen var Mock Apple Pie, laget med Ritz-kjeks i stedet for epler, noe som må ha vært dyrt den gangen. Jeg har smakt på den, og den smaker virkelig som eplepai, hvis eplene ble kokt til en grøt. Kakeren hadde faktisk opphav til pionerer som reiste vestover på 1800-tallet og ikke kunne finne epler; den ble laget med brusprekker da. Saveur- magasinet har en interessant artikkel som forklarer vitenskapen om slik gane-lureri.
Den nåværende interessen for å lære om depresjonen har gjort en online sensasjon av YouTube-serien “Great Depression Cooking With Clara, ” av en filmskaper som heter Christopher Cannucciari. Han filmet sin sjarmerende ikke-agaraniske bestemor som retter som Egg Drop Soup og fortalte historier fra tiden.
Det inspirerte meg til å ringe opp min egen bestemor på 90 år for å finne ut hva hun spiste som en liten jente i Chicago, men hun kunne ikke huske - selv om hun fremdeles kan resitere den ene frasen på bohem som hun lærte den gang, noe som betyr, "I dag går vi på soppjakt."
Kanskje har du bedre hell med å få foreldrene dine eller besteforeldrene til å minne om depresjon-servering. Hvis du gjør det, legg igjen en kommentar som forteller oss hva du har lært.
