Barnyard objets d'art på disse sidene og omslaget er kjære raser, mange av dem århundrer gamle, som er oppdrettet av hobbyselskaper her og i Europa. Disse er avstammet fra samme jungelhøns som deres supermarkedbrødre, og avles nå hovedsakelig for show (selv om noen få eiere liker det beste fra begge verdener).
Kyllinger ble først domestert for rundt 5000 år siden i India, tilsynelatende like mye for produksjonen av kamphaner som for kjøtt og egg. De var i Egypt med 1400 f.Kr. og på de britiske øyer da romerne ankom. Opprinnelsen til showrasene er mindre kjent. Cochins, for eksempel kjent for sine fjærkledde ben og de pustete masene på ryggen, kom til England fra Shanghai i 1845. Den crested polske stammer fra minst 1600.
Kyllinger i supermarkedet tilhører ikke lenger noen gjenkjennelig rase. De er hybrider, avlet for kjøtt- eller eggproduksjon. Det er hobbyene som har holdt de gamle kommersielle rasene - Rhode Island Reds, Plymouth Rocks, leghorns - i live. Og det er de som foreviger prydrasene for lite mer enn å vise bånd, beskjedne pengepremier og inntektene fra å selge avlsdyr.
