Da verdensmesterskapet nå er i full gang, veier fotball rabiat blant oss hver nasjons sjanser for å gå videre til neste runde. Men det gir også en mulighet til å se lenger enn feijoada-gryta (uansett hvor deilig den er) og omfavne Brasils regionale spesialiteter. Disse fem rettene, hver fra en annen vertsby i verdensmesterskapet, presenterer ikke bare det geografiske mangfoldet, men en stor spredning for din neste kamp-visningsfest.
Relatert innhold
- Samba og Sway to These Brazilian Songs Kompilert av Smithsonian Folkways
- Utforske Brasil utover stadionene
- Hvordan lage Feijoada, Brasils nasjonale rett, inkludert en oppskrift fra Emeril Lagasse
Brasilia
Brasiliens hovedstad ligger i landets midt-vestlige region, et område som også er hjemsted for et av verdens største tropiske våtmarker: Pantanal. Derfor er det ikke rart at fisk er en stor del av det lokale kostholdet, spesielt pacu - en stor, ferskvannsfisk kjent for sin søte, milde smak. Pacu kan tilberedes mange måter, for eksempel grillet over ris eller stekt og fylt med en blanding som inkluderer mel, egg og paprika. En favoritt rett (og en som er perfekt for fester) er charbroiled pacu ribbe, som du finner på mange latinamerikanske restauranter i USA. For maksimal smak, lag og stek dem i en chipotle søt chilisaus. Mens pacu er tilgjengelig på mange spesielle sjømatmarkeder, kan du også erstatte andre ferskvannsfisk som tilapia eller regnbueørret.
São Paulo
Brasils største by kan være en smeltedigel av kulturer, men dens mest kjente regionale retter, paulista (som betyr fra São Paulo), er et kast til rustikk, enkel mat som inneholder ingredienser som mais, svinekjøtt og kylling. Paulista-retter varierer, men god til å prøve for verdensmesterskapene dine er cuscuz paulista, en velsmakende tallerken bestående av grønnsaker (inkludert brasiliansk stift, hjerter av palmer), maismel og kylling eller fisk og servert i form av en bunt kake.
Porto Alegre
Porto Alegre-regionen er hjem til en av landets mest berømte kulinariske eksport: churrasco, i utgangspunktet Brasils versjon av grillmat. Churrascarias eller 'Brazilian steakhouse' er populære over hele USA, takket være kjeden Fogo de Chao, som har sin opprinnelse i Porto Alegre. Alle typer kjøtt, inkludert storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og pølse, er et valg for churrasco - selv om brasilianere er spesielt glad i picanha, en type storfekjøtt som noen ganger er kjent i USA som 'topp mørbrad.' Vanligvis i Brasil bruker du spetter eller grillspyd for å sakte koke kjøttet over kullglærne, og først koke over de hotteste kullene. Imidlertid glemmer mange amerikanske oppskrifter spydene, og kombinerer lokale skikker med latinsk smak.
Manaus
Manaus er den eneste vertsbyen i all regnskogen i Amazonas og Nord-Brasil. Manaus forblir isolert fra en god del av landet. Det regionale kjøkkenet gjenspeiler denne avstanden med ingredienser og retter som fremdeles er veldig påvirket av områdets urfolksstammer. Beiju er pannekake-pannekaker laget av tapioca, den innfødte stivelsen som amerikanere oftest ser på som en pudding eller som en del av boble-te, og sørger for en ideell rett til fyrstikker som finner sted i am. De kan smøres som toast, toppet med ost eller sjokolade, eller fylt med smaksrike ingredienser som skinke, spinat og løk.
Natal
Det regionale kjøkkenet rundt Natal i det nordøstlige Brasil ser mye afrikansk innflytelse, stammet fra 1500-tallet da brasilianere først brakte afrikanere over som slaver for å jobbe på de lokale sukkerplantasjene. I dag er en av de mest populære afrikanske avledede rettene moqueca, en fiskestuing som ligner på bouillabaisse og laget med kokosmelk, tomater, løk, hvitløk og palmeolje. Selv om moqueca i Brasil tilberedes i en tradisjonell leirpanne, vil en stor saute-panne fungere like bra. Det er også enkelt å lage, noe som betyr mindre tid til å forberede og mer tid til å se kamper.
