Grønne bønner er en arbeidshestgrønnsak: ingenting prangende, sjelden stjernen, men alltid pålitelig i en birolle. De er også allsidige - de vil fungere godt med omtrent ethvert kjøkken - noe som er bra, siden jeg sannsynligvis ikke er alene om å ha et fjell av dem som vokser i hagen min akkurat nå. De er også rikelig på markedet, bønder eller på annen måte.
For å bevise deres allsidighet er her fem utenom vanlige ideer for matlaging med grønne bønner, hver fra en annen kultur:
1. Sørland. Baconfett "bringer frem det beste hos folk — og bønner", skriver Christy Jordan på sin Southern Plate-blogg, i en oppskrift på søte og syrlige grønne bønner som også inneholder eddik og sukker. Med mindre du er en klistremerke for autentisitet, trenger du ikke engang å "koke det levende rotet" ut av dem, slik Jordan forklarer at sørlendinger ikke vil gjøre det.
2. gresk. Spør tre grekere hvordan du koker grønne bønner, så får du tre forskjellige fasolakia- oppskrifter, som fortalt i en morsom historie på nettstedet Mamas Taverna. De fleste av dem (inkludert denne) innebærer å sy bønner i tomater, løk og noen ganger poteter til de er søte og møre.
3. persisk. I Iran er en kuku (eller kookoo ) en populær frittatlignende eggrett, fullpakket med urter og / eller grønne grønnsaker. Den persiske matbloggen Turmeric and Saffron bruker signatur krydder i en oppskrift på green bean kookoo.
4. indisk. Book of Yum samler glutenfrie vegetariske oppskrifter fra hele verden. Men en indisk-inspirert tallerken med "ambrosiale grønne bønner", med en krydret cashewnoghurtsaus, vil appellere til også de uten kostholdsrestriksjoner.
5. kinesisk. Tørrstekte grønne bønner eller lange bønner er et vanlig trekk på kinesiske restaurantmenyer. Tilberedningsmetoden resulterer i ultra-smaksrike bønner som beholder snapen. Matlaging med Amy forklarer hvordan du lager dem hjemme.
