Under min siste tur til matbutikken, hakket jeg en pose tørkede grønne linser i handlekurven. Ikke at jeg hadde noen spesifikke ideer om hva jeg skulle gjøre med dem. Bla gjennom kokebøkene mine, var det en merkbar mangel på linsesentriske retter utenfor den gamle standby-linseinsoppoppskriften som jeg antar at enhver generell kokebok er forpliktet til å ta med. Og egentlig, hvis de små grønne pulser i spiskammeret mitt var i stand til tanker og følelser, kan de ha en eksistensiell krise når de tenkte at de var forhåndsbestemt for bare én ting og én ting. Jeg vil ikke lide nevrotiske belgfrukter, så for å skåne dem nød og skåne meg kulinarisk monotoni, fant jeg fem måter å jobbe med linser.
1. Bruk dem i en suppe. Det er en gammel ventemodus av en grunn: Den er bare flat-out god, spesielt på en kald dag. Den klassiske iterasjonen kombinerer vanligvis linser med rotgrønnsaker - men det morsomme med å lage suppe er å leke med ingrediensene. Prøv forskjellige varianter av linser - for eksempel rød til en marokkansk versjon av suppen - eller tilsett kjøtt, sjømat eller noe av din favoritt, små pasta.
2. Bruk dem i fyllinger. Slik har jeg vanligvis jobbet med linser i en ikke-suppe setting. Krydret og blandet med tomater og tofu, hjelper de til å gi en flott kjøttfri burritofyll. Gule linser med andre belgfrukter gir deilig utstoppet paprika. Du kan også bruke dem til snacks som paratha, et indisk flatbrød som er fylt og toppet med yoghurt og chutney, eller samosas, frityrstekte konditori med velsmakende fyll.
3. Kast dem. Nei, ikke ut av kjøkkenet, men bruk heller linser i salatene dine enten som en sidekick til andre grønnsaker - som vill ris, squash og bulgur - eller nyt dem på egen fortjeneste med litt olje og eddik.
4. Stek dem. Linser er de tingene gryteretter er laget med. De kan også tjene som base for bakte veggieburgere eller DIY-chips for snacking.
5. Bruk dem til søtsaker. Ikke tro at linser strengt tatt er til smakfulle retter - de har et sted (om enn en liten) ved dessertbordet. Kombiner med havre, krydder og tørket frukt for å piske opp et parti med informasjonskapsler, eller bruk den røde sorten til å lage en rosenrød pudding til en frokost eller etter middagsbit. Du kan til og med bruke dem i paier, ved å kombinere linser med nøtter, epler eller til og med bare litt vaniljeekstrakt og sukker for å lage fiberrike fyllinger.
