I den lille kanadiske byen Leamington, Ontario, krises et drivhus på New Energy Farms noe underlig - tomater med kjøtt som er farget en dyp lilla. Tomatene er genmodifisert, designet av forskere ved Storbritannias John Innes Center for å være fullpakket med antocyaniner, det lilla pigmentet som gir blåbær fargetone, sier CBC.
Lilla tomater passer til en stadig mer populær matmaks: jo mer fargerik maten, jo bedre er den sannsynlig for deg. Så gitt alternativet, vil du spise lilla poteter eller lilla (eller oransje) blomkål i stedet for å kjede gamle hvite grønnsaker.
I dette tilfellet er det ikke en helt feil idé. Fordelene med antocyaniner er en av få matrelaterte helsepåstander støttet av rikelig forskning. I en fersk undersøkelsesstudie fant forskere at antocyaniner kan være i stand til å hjelpe med betennelse, hjertehelse, syn og til og med bidra til å hemme visse typer kreft. Det meste av forskningen gjøres i dyremodeller eller på laboratoriet, ikke mennesker, og European Food Safety Authority stiller spørsmål ved påstanden om syn. Men sammenlignet med de fleste andre antatte supermatvarer har antocyaniner en anstendig merittliste.
Hvis antocyaniner er alt du trenger, er lilla poteter og genmodifiserte tomater ikke den eneste veien å gå. Antocyaniner er overalt, fra druer til solbær til granatepler, lilla mais, rødkål og rødvin. Anthocyanins, for sin rike lilla farge, blir til og med brukt som et fargestoff som tilsetningsstoff for mat. Så hvis GM-tomater ikke egentlig er din syltetøy, men du fremdeles vil prøve å maksimere bruken av hver kalori, kan du ta en lilla smoothie.
Videoen over ble produsert av John Innes Center, forskningssenteret som produserte de lilla tomatene. Salt skal påføres fritt.
