I kveld, når du spretter sprudlende, vil du hoppe champagne eller musserende vin? Hva er forskjellen? For vinelskere er det en stor.
Forskjellen mellom musserende vin og champagne handler om sted. Mental Floss skriver:
Franskmennene er virkelig, virkelig stikkende om misbruk av ordet champagne. Bare musserende hvitvin som kommer fra Champagne-regionen i Frankrike, i den nordøstlige delen av landet, kan kalles champagne. Og det er ikke et forslag; i Europa er det loven . Det har vært ulovlig for ikke-Champaignois vingårder å kalle sprit champagne siden 1891. Faktisk, så viktig er fransk eierskap til ordet champagne at det ble bekreftet i ikke mindre viktig dokument enn 1919s Versailles-traktaten - den som endte verden Krig I.
Men her er smutthullet: USA ratifiserte aldri Versailles-traktaten - ikke på grunn av champagneklausulen, men fordi den republikansk-kontrollerte kongressen ikke ønsket å se dannelsen av en Nations League. Og så, i Amerika er det helt lovlig å kalle musserende vin for "champagne." Du kan faktisk kalle treningsskoene dine champagne, hvis du vil. (Hvilken bedre måte å utøve ytringsfriheten din på!)
Faktisk lanserte ekte champagneprodusenter nylig en kampanje for å utdanne oss dumme amerikanere om akkurat hva ekte champagne er. Nettstedet deres sier:
Champagne Bureau som ligger i Washington, DC, er den amerikanske representanten for Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), handelsforeningen som representerer alle druedyrkerne og husene i Champagne, Frankrike.
Spesialenheten jobber for å utdanne amerikanske forbrukere om det unike med viner fra Champagne og utvide deres forståelse av behovet for å beskytte Champagne-navnet i USA.
Hvis all musserende vin i USA kan kalles champagne, hvordan kan du fortelle hvor god din er? NPR sier å se på boblene for å finne ut om vinen din ble laget i Champagne-metoden:
Det er en arbeids- og tidkrevende prosess der hver flaske går gjennom en andre gjæring på flasken. "Fordelen med denne metoden er musserende vin av høyere kvalitet, " sier Frank.
Og en måte som den musserende vinen som produseres i denne metoden kan skille seg ut i fløyten, er at toget med bobler fortsetter å strømme og strømme, helt til siste slurk.
Hvorfor er dette tilfelle? Vel, det virker som om mindre bobler virkelig gir smaken. American Scientist skriver:
Når flasken åpnes, siver gassen ut i form av bittesmå CO2-bobler. For at væsken skal få tilbake likevekt når korken er fjernet, må den frigjøre omtrent fem liter CO2 fra en 0, 75 liter flaske, eller omtrent seks ganger sitt eget volum. Rundt 80 prosent av denne CO2 blir ganske enkelt avgasset av direkte diffusjon, men de resterende 20 prosentene tilsvarer fortsatt rundt 20 millioner bobler per glass (en typisk fløyte rommer omtrent 0, 1 liter). For champagnekjennere er også mindre boblestørrelse et mål på kvaliteten.
For forbrukere og vinprodusenter er rollen som vanligvis tilskrives bobler i champagnesmaking å vekke synssansen. Bildet av Champagne henger faktisk sammen med boblene som ser ut som "perlekjeder" i glasset og skaper en pute av skum på overflaten. Men utover dette visuelle aspektet, kjenner den informerte forbrukeren brus som en av de viktigste måtene smaken blir gitt på, fordi sprengte CO2-bobler driver aromaen av musserende vin inn i drikkers nese og munn.
OK, så du har plukket vinen din. Hvordan skjenker du det? NPR har ryggen igjen:
Den tradisjonelle måten er å helle Champagne rett ned i fløyten. Men Liger-Belair sier at du kanskje mister tusenvis av bobler på denne måten.
I en studie publisert i The Journal of Agriculture and Food Chemistry, fant Liger-Belair og noen kolleger at det å helle champagne nedover siden av et skråstilt glass, som ligner på måten øl helles på, bevart omtrent 25 prosent mer karbondioksid.
Og husk at bobler er nøkkelen, slik at du ikke vil miste dem. Og du vil holde leppestift eller smuler borte fra glasset også. American Scientist sier at dette ganske enkelt vil ødelegge effekten:
Når tiden øker etter hellingen, øker overflateaktivt stoffnivå på overflaten av vinen; disse låses sammen i væskelaget over bobbelokkene, styrker overflatespenningen og reduserer væskehastigheten til filmen slik at den ikke renner så raskt bort, noe som forlenger boblens levetid. Vinen utvikler en langvarig krage av skum ved fløytens periferi. Selv små mengder oljer vil umiddelbart ødelegge boblehetter, men det er estetisk viktig å holde slike stoffer (for eksempel snacks eller leppestifter) bortsett fra Champagne.
Og nå er du endelig klar til å nippe litt sprudlende.
Mer fra Smithsonian.com:
Oppfinner veien til en bedre champagneopplevelse
