Det er 19. september, som betyr at det er International Talk Like a Pirate Day, din en gang i året mulighet til å omfavne språklig absurdisme og hilse på venner og kolleger med en munter “Ahoy, matey!” Startet i 1995 av John Baur og Mark Summers, ferien feires over hele verden med det offisielle nettstedet Talk Like a Pirate Day som tilbyr et ordforraskekurs på engelsk, tysk og nederlandsk. Men egentlig, hva er en ferie uten mat for å forbedre feiringen? Mens vi alle har en felles følelse av hvordan pirater snakket - eller hvordan vi liker å tro at de snakket - er vår følelse av hvordan pirater spiste sitter, til sammenligning, i ukjente farvann. Pirater måtte overleve på mer enn en flaske rum.
Fra et matsynspunkt var livet til en pirat problematisk. Å være til sjøs og uten lett tilgang til store havner betydde at det sjelden var en jevn tilførsel av mat og sult var et vanlig aspekt av den daglige levevis. Mye av livet ble brukt om bord på et skip, og vedvarende fuktige forhold satte normale pantry-stifter som mel og tørkede bønner med stor risiko for mugg. Klima ga også bevaringsproblemer: hvis seiling i varmere regioner i verden, som Karibia, var det umulig å holde fersk frukt og kjøtt nær. Ferskvann var også vanskelig å opprettholde under lange sjøreiser, fordi det kunne utvikle alge avskum. Derimot ville alkohol aldri ødelegge, noe som gjør øl og rum til de foretrukne drikkene. Rum, i tillegg til at den ble konsumert rett opp, ble brukt sammen med kanel og annet krydder for å blidgjøre stillestående vann og lage grog. Tørket kjøtt og hardpinne, en relativt hyllestabil kjeks, var vanlige deler av en pirats kosthold, selv om sistnevnte ofte var infisert med vev.
Hva er en pirat å gjøre med en så dyster spisesituasjon? For en, plyndret de. For pirater som seilte vannene i det spanske Amerika, var storfekjøtt en varm handelsvare for pirater, ettersom en enkelt storfe kunne gå langt når det gjaldt å mate et sultent mannskap. I 1666 lovet den franske piraten François l'Onnais å forlate den venezuelanske havnebyen Maracaibo hvis han blant andre rikdommer ble forsynt med 500 storfe. I 1668 fikk Henry Morgan, rominnenes navn, invaderte Puerto del Principe på Cuba, og krevde også en løsepenger på 500 storfe. Og i 1682 tok kaptein Jean Toccard den meksikanske havnen i Tampico med det eneste formål å slakte kyr for proviant. I tillegg til storfekjøtt, var skilpadde også en verdsatt proteinkilde, og ideell ved at den lett ble funnet langs strendene og kunne holdes i live og tjene som en kilde til ferskt kjøtt når den er ute i havet.
Pirates måtte også være ressurssterke med stiftene de hadde - spesielt når det gjaldt å gjøre syltet og saltet mat velsmakende. I Vestindia var en populær piratrett blant marauders salmagundi, en lapskaus med odds og ender av kjøtt og grønnsaker som ble kastet i en felles gryte og sterkt krydret. I sin bok Pirates and Piracy gir forfatter David Reinhardt en litany av ingredienser man kan finne i gryten og måten å forberede seg på:
Inkludert kan være noe av følgende: skilpadde kjøtt, fisk, svinekjøtt, kylling, corned beef, skinke, and og due. Kjøttet ble stekt, hakket i biter og marinert i spionert vin, deretter blandet med kål, ansjos, syltet sild, mango, hardkokte egg, palmehjerter, løk, oliven, druer og all annen syltet grønnsak tilgjengelig. Hele sammenkokingen vil da være krydret med hvitløk, salt, pepper og sennepsfrø og dynket med olje og eddik.
Legenden forteller at Bartholomew Roberts, hvis år med marauding tjente ham den postumske Forbes- magasinet, som å være en av de høyst tjent piratene, spiste salmagundi da han ble angrepet - og drept - av Royal Navy-skipet HMS Swallow .
Det historiske piratdietten kan ikke appellere til den moderne spisestuen. Likevel, for de som ønsker å feire Talk Like a Pirate Day til høyden ved å sette inn et passende tematisk oppslag, har du noen alternativer. New England Pirate Museum har en friskform salmagundi-oppskrift som lar deg lage det klassiske piratmåltidet, men uten alle syltede og saltherdede ingredienser. Du kan også bruke dagen som en personlig utfordring for å raidere trusa og finne ut hvordan du kan gjøre bestemmelsene du har for hånden til en solid lapskaus.
Selv om grog i sin opprinnelige unnfangelse var utilitaristisk mer enn noe annet, er den siden blitt forestilt som en cocktail som skal nytes på grunn av ganen. Ta en titt på disse tre versjonene av cocktailen her, med oppskrifter som bruker en rekke roms sammenkoblet med grapefrukt, lime og appelsinjuice. Du kan også nyte din grog varm, krydret med kanel og brunt sukker. Hvis du dør for å prøve hardtack, er oppskrifter og videoer der ute for å vise deg hvordan du lager denne klassiske overlevelsesmaten. Personlig ville jeg dykke ned i en pakke med Wasa-kjeks og kalle det en dag.
kilder
Breverton, Terry. The Pirate Dictionary . Canada: Pelican, 2004.
Marley, David F. Pirates 'hverdagsliv . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. Et pirats liv . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
