Ved daggry utenfor havnen i Palamós i det nordøstlige Spania dukker solen opp fra Middelhavet som en brennende gud, og holder svai over et ritual som begynner når en liten båtflåte skyver østover inn i den nye dagen. Ombord på en tråfisktråler på rundt 65 fot hjelper Fèlix Boquera med å klargjøre trålnettet for dagens arbeid - jakten på gamba roja, røde reker.
Fra denne historien
2018 Smithsonian Folklife Festival ScheduleDet er arbeid han har gjort siden han var ung, sammen med sin tvillingbror, Ramon. Født i en familie av fiskere og trent under vingen til onkelen som oppvokst dem fra to år gammel. Da moren døde, er brødrene den fjerde generasjonen av familien deres som jobber sjø utenfor denne dristige kysten, Costa Brava, fra Catalonia.
Men mens de har fulgt denne tradisjonelle veien, er de blant en gruppe lokale fiskere som tar innovative og kreative skritt for å opprettholde fiskeriet og kulturen og historien rundt det. Mens Fèlix fortsetter å fiske innenfor en banebrytende forvaltningsplan som støtter det han kaller "økologisk" fiske etter gamba roja, overgikk Ramon i 2009 til den kulinariske kunsten med fokus på å fremme lokal sjømat, basert på l'Espai del Peix (fisken) Sted), et undervisnings- og demonstrasjonskjøkken som er en del av Fiskemuseet i Palamós.
Begge har jobbet som lærere i Fiskemuseet siden det åpnet i 2002, og underviste i en rekke maritime ferdigheter og klasser for å opprettholde og spre arven som er så unik for dette stedet. Begge deler disse ferdighetene og tradisjonene i sommer som en del av Smithsonian Folklife Festival, under brødrenes første besøk i USA
Gamba roja inntar et spesielt sted, spesielt i Palamós. En regional delikatesse som har overgått fiske, det har blitt noe av en kulturell berøringsstein, og nylig en trekning for turisme. (YouTube / Bridging the Gap) Mens fisker søker en rekke arter utenfor Costa Brava, inntar gamba roja et spesielt sted, spesielt i Palamós. I motsetning til den blå krabaten i Chesapeake-bukten, er gamba roja en regional delikatesse som har overgått fiske for å bli noe av en kulturell berøringsstein, og nylig en trekning for turisme. Hver sommer arrangeres Fira de la Gamba, Prawn Fair, på byens berømte fiskemarked, Mercat del Peix de Palamós, for å bevisstgjøre gamba roja som et sertifisert merke, et unikt eksempel av høy kvalitet på rekene som finnes bare på Palamós. Og fra mai til midten av juli tilbys Menú de Gamba i hele regionen, med åtte restauranter i Palamós alene som tilbyr menyer basert på gamba roja.
Denne feiringen av rekearten Aristeus antennatus er vel berettiget. Selv om den røde reken bare utgjør 10 prosent av den totale landingen etter vekt for Palamós-tråleflåten, utgjør den 50 prosent av alle inntekter, ifølge en rapport fra 2015 om forvaltningsstrategier publisert av forskere fra Institut de Ciències del Mar (ICM, Marine Science Institute) i Barcelona. En dyphavsbor funnet mellom 350 og nesten 10 000 fot nede, rekene er samlet i trålgarn som senkes ned til de underjordiske fjellskråningene og kløftene, der de slepes langs havbunnen.
Som så mange kystfiskerier, var gamba roja bærekraftig da fisket var begrenset til små båter som holdt seg ganske nær kysten. Men etter hvert som teknologien økte båtens størrelse, hestekrefter og rekkevidde, ble flåten mer industrialisert, og presset på fiskeriet vokste.
Forfatterne av ICM-rapporten analyserte dette presset ved å undersøke registreringer om den katalanske fiskeflåten mellom 1900 og 2013 og deretter innsnevre det til trålfartøyer og landinger i Palamós og dets naboland Blanes. Fiskekapasiteten i Palamós - målt ved økning i hestekrefter (jo større motor, desto større fartøyets rekkevidde og kapasitet) - økte med 8 782 prosent mellom 1900 og 2013. Men “fangsten per innsats” eller CPUE, en metode for å måle overflod av en bestemt fiskebestand, har gått ned: "I Palamós var gjennomsnittlig verdi av CPUE for tiåret 1963-1972 27, 9 kg / hk, " heter det i rapporten. "I tiåret 2003-2012 hadde den sunket til 4, 1 kg / hk."
"Vi fant at fiskeriinnsatsen rettet mot denne arten har økt massivt fra andre halvdel av forrige århundre, ledsaget av en markant nedgang i CPUE, " heter det i rapporten. "Overfiske av bestanden har vært tydelig siden 1984."
Livslange fiskere som Fèlix og Ramon Boquera trengte ikke dataene for å fortelle dem hva de allerede visste. I 2011 hjalp lokale fiskere i Palamós med å utløse et innovativt samarbeid mellom forskere, regulatorer og Fishermen's Association of Palamós for å utvikle en forvaltningsplan som ville skape et mer bærekraftig fiskeri etter den verdsatte gamba roja. Forskere fra ICM, regionale beslutningstakere og fiskere jobbet sammen for å samle informasjon om fiskeriet og fiskemetodene.
“Det er et veldig nytt prosjekt. At fiskere og det vitenskapelige samfunnet jobber sammen på en så samlet og forståelsesfull måte, er banebrytende, ”sa Rosario Allué Puyuelo, sjef for tjeneste for marine ressurser i Generaldirektoratet for fisk og maritime anliggender.
Den katalanske fiskeren Ramon og Fèlix Boquera med den armenske vinmakeren Vahe Keushguerian delte oppskrifter på Folklife-festivalen, og feiret med en skjenking fra en tradisjonell katalansk vinkrukke. (Kathryn Mitchell, Ralph Rinzler Folklife Archive) Først godkjent i 2013 som en fem år lang rettssak, og fornyet igjen i juni 2018, er Gamba de Palamós forvaltningsplan den første i sitt slag i Middelhavet. Under sin struktur er det bare 17 trålere som kan fiske etter gamba roja, og bare i begrensede dagslysstimer. Nettmaskestørrelse og -form er endret slik at mindre reker kan unnslippe trålen, og fiskeriet er stengt helt i to måneder når yngel flytter inn på fiskefeltene. Og under den fornyede planen må nye "dører" for trål - strukturer som holder munnen på nettet åpne - være den typen som flyr rett over havbunnen i stedet for å grave i den, for å forhindre ødeleggelse av naturtypen.
"Det er forskjellige aspekter jeg liker ved fiske etter gamba roja, " sier Fèlix. “Kvaliteten på produktet som vi fisker - Palamós er kjent for sin gamba roja. Det gjør meg også veldig glad for å kunne samarbeide for å produsere en fisk som er mer bærekraftig med tanke på miljøet, spre økologisk bevissthet og beskytte fiskeplassen. Jeg liker at jeg prøver å legge igjen en bærekraftig fisk for fremtidige generasjoner. ”
Mens forvaltningsplanen adresserer fiskeriets bærekraft, bevarer arbeidet til organisasjoner som Fiskemuseet og l'Espai del Peix håndverket og tradisjonene rundt denne kulturen.
"L 'Espai del Peix der Boquera-brødrene arbeidet ble opprettet for å lære om fiskernes kultur fra et dobbelt perspektiv, " sier Juan Luis Alegret, antropologiprofessor og leder for maritime studier ved University of Girona, og rådgiver for Fishermen's Association of Palamós om spørsmål om bærekraft og kommersialisering. ”Et perspektiv er å lære fiskeaktivitetene fiskere utfører og de marine artene de fanger; den andre er å presentere fiskerens lange kulinariske tradisjon når det gjelder tradisjonell tilberedning av visse retter som historisk sett har blitt tilberedt og konsumert ombord i løpet av sine arbeidsreiser (matlaging om bord). Denne tradisjonen og kulturen er veldig tydelig i hele Costa Brava. ”
Ramon innrømmer at han savner å være på vannet hver dag - "Fra natt til morgen glemmer du ikke 25 år med fiske, " sier han - men gjennom sitt arbeid i l'Espai del Peix holder han seg nær tradisjonene og fiskere gjennom kulinariske kunst.
"Jeg prøver å forklare folk som kjøper og konsumerer fisk at det er mange arter i Middelhavet som er verdt å bli brukt på kjøkkenet [for å fremme] å diversifisere artene som fiskere fanger, " sier Ramon. Og ved Nautical and Fishing School of Catalonia lærer han de ferdighetene han lærte i begynnelsen gjennom familietradisjonen, som ble finslipet over mange år med fiske med broren.
"Den mest interessante delen av å være lærer i knop og garn er å kunne formidle all denne kunnskapen til fremtidige fiskere og hjelpe dem i det daglige arbeidet, og lære dem de grunnleggende fiskegarnene for å kunne gjøre jobben bedre, " sier Ramon sier.
Fèlix jobber også på Fiskemuseet og på l'Espai del Peix som en maritim ekspert, en workshop for marine knopverksted og en guide. Og hver morgen, når han drar østover i den brennende solen, føler Fèlix fortiden reiser med ham.
"Jobben til en fisker har alltid blitt gitt videre av muntlig tradisjon fra far til sønn, " sier han. “Dette er slik tradisjoner ikke går tapt. Ved å gå ut å fiske hver dag og anvende kunnskapen vi lærte fra familien vår, sørger vi for at disse tradisjonene ikke går tapt, og at vi samtidig blir en del av historien til folket i havet. ”
Folklife Festival avsluttes etter et avsluttende løp fra 4. juli til 8. juli 2018.
