Hvis temperaturene fortsetter å varme seg opp og tørke blir intensivere, kan det hende at Chipotle må ta en upopulær, men kostnadsbesparende beslutning: ikke mer guacamole. Her er selskapets uttalelse i sin siste årsrapport:
Relatert innhold
- Åtte måter som klimaendringer skader mennesker
Som alle restaurantselskaper er vi utsatt for økning i matkostnader som et resultat av faktorer utenfor vår kontroll, som generelle økonomiske forhold, sesongmessige svingninger, værforhold, global etterspørsel, bekymringer for mattrygghet, generelle smittsomme sykdommer, svingninger i amerikanske dollar, produktinnkallinger og myndigheters forskrifter.
Økende værvolatilitet eller andre langsiktige endringer i globale værmønstre, inkludert endringer knyttet til globale klimaendringer, kan ha en betydelig innvirkning på prisen eller tilgjengeligheten til noen av ingrediensene våre.
Spesifikt fortsetter Chipotle, "i tilfelle kostnadsøkninger med hensyn til en eller flere av råvarene våre, kan vi velge å midlertidig avbryte servering av menyelementer, for eksempel guacamole eller en eller flere av våre salsaer, i stedet for å betale de økte kostnadene for ingrediensene. "
Chipotles krav til guacamole er ikke ubetydelige. Som Think Progress melder, går Chipotle gjennom rundt 97.000 pund avokado hver dag. Tørke er imidlertid spådd å bli verre i fremtiden, noe som spesielt kan påvirke Californias avokadoproduksjon og redusere avkastningen med opptil 40 prosent, skriver Think Progress. Flere Chipotles er lokalisert i California enn i noen annen stat, og gitt selskapets forpliktelse til å bruke lokale produkter, kan det stave problemer for guacamolen.
I følge et Science and Technology Review-papir vil endringer i Californias klima sannsynligvis begynne å påvirke avokadoer (så vel som vindruer, mandler, organger og valnøtter) innen 2020. Situasjonen vil virkelig bli alvorlig rundt 2080. På den tiden, men Wall Street Journal påpeker "vi vil sannsynligvis ha større problemer" å takle enn ingen guac på burritoene våre.
