Hvis en genie ga meg tre ønsker, kan en av dem være for en vin som ikke ville gi meg migrene. For de av dere som er heldige som aldri har hatt migrene, føles det litt som å få en tannlegeboring gjennom hodeskallen fra base til panne. At det å drikke vin, spesielt rødvin, har omtrent 50-50 sjanse for å få hodet til å føle meg på den måten har lagt litt av en demper på øyenofili. Derav mitt ønske.
Slekta i dette tilfellet er Hennie van Vuuren, forsker ved University of British Columbia's Wine Research Center. Han har funnet ut hvordan genetisk forandre gjær for å fjerne hodepinefremkallende egenskaper til rødvin og mange hvite viner. Som James McWilliams ved Atlantic Food Channel rapporterer, konverterer den genmodifiserte (GM) gjæren, kalt ML01, som ble kommersielt tilgjengelig i 2006, malic acid til melkesyre, og eliminerer forbindelser som kalles biogene aminer som kan forårsake hodepine og allergier.
Det høres bra ut, men det er alltid en fangst med de dårlige genene (i det minste de med vitser). I dette tilfellet er problemet at mange mennesker er imot genmodifiserte organismer (GMO). Blant bekymringene er at GMO kan ha utilsiktede konsekvenser for menneskers helse, inkludert allergiske reaksjoner og potensialet for overføring av antibiotikaresistente gener fra mat til mennesker. En annen bekymring er at GMO kan føre til en nedgang i biologisk mangfold. Informasjonstjenesten ProQuest har en forklaring på noen av problemene rundt GMO.
I en kommentar i Napa Valley Register rundt det tidspunktet gjæren ble tilgjengelig, hevdet Erica Martenson at FDAs betegnelse av ML01 som GRAS (Generelt anerkjent som sikker) var feil. Hun hevdet at GM-gjæren kunne forurense vingjæren til nærliggende vingårder gjennom luft, avfall eller vannavrenning.
GMO-er er allerede i matforsyningen vår, og i motsetning til i Europa krever ikke USAs merkelov produsenter å oppgi tilstedeværelse av GM-ingredienser. Dette er en bekymring for amerikanske vinvindere, skriver Martenson, fordi GMO-averse forbrukere i Europa og andre steder kan unngå amerikanske viner helt.
I stedet for å forby GM-gjær, som noen land har gjort, foreslår McWilliams at vinbrukere som bruker ML01 frivillig skal merke vinene sine som genetisk modifisert for å redusere sjansen for hodepine. Han hevder at mange forbrukere vil vurdere fordelen med å oppveie den potensielle risikoen.
Så mye som jeg deler noen av bekymringene over GMO, må jeg innrømme, en av disse forbrukerne vil sannsynligvis være meg.
