For mange nordamerikanere var deres første introduksjon til sushi mest sannsynlig den allestedsnærværende California Roll. I løpet av de siste tiårene har det som en gang var en sjelden mat, spredd seg i popularitet til det punktet hvor variasjoner på parabolen kan bli funnet overalt fra high-end sushirestauranter til omtrent hver dagligvarekjeden. Nå blir kokken kreditert med å lage California Roll tildelt en av Japans høyeste utmerkelser: kulturambassadør. Han blir bare en av en håndfull utlendinger som har fått tittelen, melder CBC News.
Relatert innhold
- Hva er keiserens rolle i det moderne Japan?
- Det er ikke en helsefare å ha sushi laget med bare hender, det er en nødvendighet
Hvis du ikke har tatt prøve på en California Roll selv, er det en ganske enkel oppskrift: sushiris, tørket tang, en bit avokado, en stor størrelse krabbe og noen ganger et par stykker agurk eller reddik. Selv om det kan være langt fra den fanskeste parabolen på menyen, er den en overraskende viktig, ettersom noen takker for at det ble skapt med å hjelpe til med å popularisere sushi i USA, skriver Nick Rose for Munchies . Men selv om noen sushi-snobber kanskje vender nesen ved den vanlige California Roll som inauthentic, var det aldri skaperens intensjon.
Da sushikokken Hidekazu Tojo åpnet sin første restaurant i Vancouver i 1971, var ikke sushi på langt nær så allestedsnærværende på menyen som den er i dag. Få kanadiere og amerikanere hadde smak for håndruller og sashimi, og Tojo skjønte raskt at han trengte å justere menyen slik at den passer til lokale smaksløker. Ikke bare slet han med å finne fisker med sushiklasse til kjøkkenet, men han måtte kjempe mot kundenes motvilje mot å prøve nye ting, melder Madeleine White for The Globe and Mail .
“En annen ting vestlige mennesker ikke spiste var tang, så jeg prøvde å skjule det. Jeg lagde rullen på innsiden og ut. Folk elsket det, ”forteller Tojo til White. “Jeg var imot japansk tradisjon med innvendig rulle, men jeg likte den, og kundene mine likte den. Og slik spredte det seg over hele verden - også til Japan. ”
Så uortodoks som Tojos oppretting kan være, trekker den fremdeles på tradisjonelle japanske kulinariske teknikker og har uten tvil bidratt til å heve profilen til japansk mat rundt om i verden. Etter flere tiår med å lage de ikoniske sushirullene, blir Tojo en av bare 13 utenlandske ambassadører for japansk mat, melder Canadian Broadcasting Corporation. For noen som hjalp til med å hekte millioner av nordamerikanere på sushi, er det få høyere utmerkelser.
