Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser 195 kilo kjøtt i året. Det er mye muskler, og det er lastet med mening - når det gjelder menneskelig evolusjon, sosiale vaner og moderne markedsføring. Menn bruker i gjennomsnitt mer kjøtt enn kvinner. Paul Rozin, en psykolog fra University of Pennsylvania og mannen som er ansvarlig for det bestselgende uttrykket “omnivores dilemma, ” publiserte nylig en studie som viser en metaforisk kobling mellom maskulinitet og kjøtt.
Han og kollegene testet forsøkspersoner på en rekke ordforeninger og andre oppgaver og plasserte forskjellige matvarer langs et spekter av hannkoblet til kvinnelig knyttet. På den mannlige enden av spekteret var rå biff, biff, hamburger, kalvekjøtt, kanin, broiled kylling, egg (hardkokt etterfulgt av kryptert). Melk, fisk, sushi, sjokolade, kyllingsalat og fersken var mer mot den feminine siden. Denne inndelingen er løst på linje med artikler på 23 fremmedspråk som bruker kjønnede substantiver - som i le boeuf (mannlig) eller la salade (kvinnelig) - men underlig fallformet kjøtt som pølser og frankfurters fremsto ikke mer språklig "maskulint" enn det som gjorde, sier, malt biff eller biff.
Studien rapporterer noen motintuitive funn. For eksempel pleier matlaging og matforedling å være assosiert med kvinnelighet, bortsett fra når det gjelder middels sjeldne eller godt utførte biffer, som overrank rå biff eller blod i form av manlighet. Og hvis du trodde morkake og egg falt under den feminine kategorien, vil du sannsynligvis være unntaket (selv om studien riktignok ikke vurderte den mannlige tilnærmingen, for eksempel testikler eller melke). Enda mer forvirrende undersøkte de grunnleggende mennene oppført appelsinjuice akkurat der oppe med middels sjelden biff og hamburger.
Men hva har disse matmetaforene å gjøre med noe? I følge Rozin og hans medforfattere, "Hvis markedsførere eller helsepersonell ønsker å motvirke så kraftige foreninger, må de ta opp metaforene som former forbrukernes holdninger." Dette gir en viss tro til praksisen med å slå kunstige grillmerker på en pølseformet soyapatty, et ellers potensielt emasculerende kutt med protein - og det gir en overbevisende leksjon for de som prøver å lage falske eller in vitro "kjøtt" her for å bli. Gjør dem mandige, gutter.
Bilde: “Chorizo (baskisk pølse) og stekte egg” av Carl Fleishlauer / Library of Congress
