Det å vanskelig koke et egg virker som en ganske enkel oppgave. Men slik mange studenter snart lærer seg etter å ha forlatt det hardkokte egg wonderland av hjemmet, er det mange måter å rote det til. Ser med synd på eggelskende folk som sliter med å skrelle eggene sine eller som skammelig må servere stygge, ødelagte egg på en cocktailfest, har Serious Eats satt sammen en guide til de vanligste egguhellene og hvordan du kan unngå dem. Her er en destillert versjon av tipsene deres:
Relatert innhold
- En ny matolje kan gjenbrukes 80 ganger
Velg egg med omhu
Jo ferskere egget er, desto mer sannsynlig vil det hardnakket holde seg til skallet. Kjøp egg nær utløpsdatoen, eller la egg fra en bondemarked alder i et par uker før det koker.
Gjør riktig inngang
Egg skal legges fra kjøleskapet direkte i kokende vann. "Mer enn noen annen faktor, var det som utgjorde mest forskjell i hvor rent egg som ble frigjort fra skjellene, temperaturen der de startet, " skriver Serious Eats. Proteiner i eggehviten har mer tid til å binde seg til skallet hvis de tilberedes sakte.
Timing er alt
Når du er i vannet, spreng dem på full oppkok i 30 sekunder, og senk deretter varmen til en småkoke, slik at nøyaktig 11 minutter kan passere. Denne tiden gir deg en ferdig kokt hvit og ytre eggeplomme med den minste mykhet i det gyldne sentrum, skriver Serious Eats.
Slapp av
Når eggene fjernes fra det varme vannet, kast dem umiddelbart i et isvannbad. Serious Eats 'testtilfeller viser at dette vil forhindre at det dannes en grop i det ferdige produktet, og gir deg et perfekt ovalt hardkokt egg. Hvorfor? Serious Eats antyder at det er fordi det varme egget som ikke er kommet på plass, helt har satt seg på plass.
Skrell tid
Forsikre deg om at eggene dine er ordentlig avkjølte ved å la dem hvile i isbadet i minst 15 minutter. Tapp forsiktig på egget for å produsere sprekker, skrell det forsiktig fra den brede enden mens du løper det under en strøm med springen.
Voila! Hvis du fulgte disse instruksjonene, skulle du sitte igjen med et perfekt hardkokt egg.
Fortsatt ikke imponert? I så fall kan du snart blende gjestene dine med gyldne hardkokte egg, den nyeste kjøkkengimmicken som kommer ut av Kickstarter, som lar deg krypse egget i dets aller skall. Her kan du se de gylne kloddene med eggelig herlighet:
