Når du smaker på noe, er det ikke bare smaksløkene dine som er harde i jobb. Hjernen din behandler slik maten føles i munnen, luktene som flyter opp i nesen og tilsynelatende hvordan maten høres ut.
Lyd regnes vanligvis ikke som en viktig del av å spise, men ny forskning antyder at matlydene kan påvirke smaken mer enn du forventer.
Tror ikke oss? Du kan teste denne ideen på ditt eget kjøkken. Neste gang du spiser, kan du ta turen til nettstedet Condiment Junkie hvor de har to forskjellige lyder. Spill den bitre lyden mens du spiser, og spill deretter den søte. Se om du kan smake på forskjellen.
Dette ligner på hva forskere ved Oxford gjorde nylig. Mens deltakerne spiste fløtekaramell, spilte forskerne dem høye og lavfrekvente lyder og ba dem om å rangere smakene. I følge Amy Flemming hos Guardian fikk høyere notater ting til å smake søtere, og lavere notater gjorde at godteriene smakte mer bittert.
En annen studie som så på fenomenet, sa at trombonlyder var bitre. Disse forskerne tok deretter laboratorieeksperimentet til en restaurant i London som gikk med på å servere en kakepop sammen med et telefonnummer. Når kakesmakere ringte nummeret, kunne de velge å høre en bitter eller en søt lyd. "Det får meg til å le fordi det fungerer hver gang, " sa matartisten Caroline Hobkinson til Flemming, "og folk sier 'Å! Det er så rart!'"
Denne orale innvirkningen på hvordan ting smaker har alle slags bruksområder for mennesker utover en kul kakepop. Flemming forklarer:
I en studie som ble publisert i 2011, bekreftet hun så mange korpslige flypassasjerer, at høy bakgrunnsstøy demper saltighet, sødme og generell glede av mat. (For løpesedler blir dette forsterket av den høye høyden som blokkerer nesegangene, og derfor tilgang til aromaer.) Forresten, for de blant dere som forbanner at du ikke kan høre deg selv tenke eller faktisk smake på noen restauranter, er det Det er uhørt for bakgrunnen å registrere 90db, som er litt høyere enn kommersielle flyreiser.
Men å vite dette kan også hjelpe deg. Det kan for eksempel være lurt å bestille støybestandig mat og drikke på et fly som er høyt med umami som spekemat og tomatsaft. Bare ikke overdriv på Bloody Marys.
