Det er noen matsannheter vi holder for å være selvinnlysende, og en av dem er at appelsinjuice er iboende bra. Den er fullpakket med C-vitamin; det er det moren din forteller deg å drikke når du kjenner en forkjølelse; det ser ut som solskinn i et glass. I tillegg er det deilig.
Disse tingene er sanne, men Alissa Hamiltons bok "Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice" - utgitt i dag med pocketbok - avslører noen andre sannheter.
Ting var ikke alltid slik. Den allestedsnærværende tilstedeværelsen av pasteurisert appelsinjuice i kjølte kartonger, som alle smaker stort sett like, stammer bare fra 1960-tallet. Det var da FDA begynte å regulere og standardisere appelsinjuice, og bestemte hva forbrukerne gjorde og ikke trenger å vite om det.
Som et resultat, til tross for hva annonsører hevder, er de fleste appelsinjuice verken friske eller naturlige (ikke på den måten de fleste av oss vil definere disse begrepene). Tenk på det; hvordan kan det være virkelig friskt året rundt, når appelsiner er et sesongprodukt? Jada, det kan være "ikke fra konsentrat, " men rå juice blir ofte oppvarmet, strippet for sine flyktige forbindelser og smaksrike oljer og lagret så lenge som et år før den når forbrukeren. Noe som heter "smakspakken" brukes til å gi mesteparten av den "naturlige" aromaen og smaken tilbake til produktet, forklarer Hamilton:
Smaken er hentet fra alle deler av appelsiner overalt ... Vanligvis selges de oransje oljene og essensene som juice konsentratorer samler inn under fordamping til smaksprodusenter, som deretter rekonfigurerer disse biproduktene ... til 'smakspakker' for gjeninnføring i appelsinjuice.
Ofte kommer disse biproduktene fra andre land og kan inneholde ukjente rester av plantevernmidler, men produsentene trenger ikke å opplyse om det.
Og som en sitrusfargeforsker fortalte Hamilton, er det å replisere naturens kompleksitet ekstremt vanskelig: "Akkurat nå er formelen for friske smaker omtrent like unnvikende som formelen for cola."
Det er med andre ord derfor det smaker så mye bedre når du faktisk tar en haug med friske appelsiner og klemmer dem selv.
Hamilton er nøye med å forklare at hun ikke er mot appelsinjuice, hun er mot villedende markedsføring og mener forbrukere har rett til å vite hva de kjøper:
Historien om bearbeidet appelsinjuice og markedsføring fremhever det faktum at vi som samfunn ikke pleier å bry oss for mye om villedende reklame med mindre produktet som skyves er målbart skadelig ... Som gapet i både geografiske og mentale mil mellom forbruker og butikk kjøpt mat har utvidet seg, rollen som markedsføring av produkter som kilde til produktinformasjon har vokst.
Det større problemet er ikke juice, men heller "matvitenhet." Bedragende, misvisende eller altfor forenklede meldinger fra både regjering og industri de siste tiårene har bidratt til "den gjennomsnittlige forbrukeres glemsomhet til hvor og hvordan den enkeltes mat produseres, " konkluderer Hamilton, noe som kan ha alvorlige konsekvenser for egen helse, miljø og økonomien.
Ønsker du mer informasjon om hva som er i kartongen med appelsinjuice, eller er dette ikke en stor sak for deg?
