Jeg elsker pasta like mye som neste person. Det er enkelt, det er billig og det er praktisk. Men den er ikke akkurat fullpakket med næringsstoffer. Jeg tror jeg har funnet et flott alternativ til den enkle pastaretten. Misforstå ikke, jeg vil spise pasta, men å subbe i et sunnere alternativ en gang i blant kan ikke skade.
Hva er denne mystiske grønnsaken som jeg planlegger å erstatte spaghetti med? Spaghetti squash, selvfølgelig. Jeg har sett det på restaurantmenyer i mange år, og har alltid undret meg over de lange tråder og pastalignende tekstur. Jeg hadde imidlertid alltid antatt at kjøttet ble manipulert på en eller annen måte for å få det til å fungere som nudler. Jeg tok feil. Det er så enkelt som å løpe en gaffel gjennom den kokte squashen.
Spaghetti squash (også kjent som vegetabilsk spaghetti, noodle squash, spaghetti marrow i Storbritannia, squaghetti, gullstringmelon i Japan eller fiskemelon i Kina) er en vinter squash - en kusine av butternut og eikenøns squash. Det er en stor gul squash, i gjennomsnitt fra 4 til 8 pund, selv om jeg har sett noen så små som to kilo i butikker rundt DC, med et spennende kjøtt. Etter tilberedning trekker kjøttet bort fra skallet i lange tråder. De milde smaksspagettilignende trådene kan blandes med en saus eller spises som en side rett.
Spaghetti squash pakker en ganske sunn trøkk også. Dagens vanligste variant, Orangetti, ble utviklet på 1990-tallet og er mørkere oransje i fargen enn andre versjoner som har en lys elfenben til lys gul. Denne sorten er høyere i betakaroten og er litt søtere enn blekere versjoner. Spaghetti squash har også folsyre, kalium og vitamin A. En servering med spaghetti squash med fire gram har bare 37 kalorier. (Du kan sannsynligvis brenne det av ved å vaske oppvasken etter måltidet.)
Min favoritt måte å spise den på er med reker scampi og asparges kastet i. Jeg stakk noen hull i squashen - et enkelt, men viktig skritt, for at ikke hele tinget eksploderer i ovnen. Jeg bakte squashen på 350 grader i omtrent en time, lot den avkjøles, kuttet den i to og gaffel ut kjøttet. Jeg sauterte reker og asparges med litt hvitløk, smør, hvitvin og sitronsaft. Hvis det ikke er din stil, avslører et raskt internett-søk dusinvis av interessante oppskrifter. Fabelaktig mat har en oppskrift på spaghetti squashpannekaker; de ligner potetpannekaker. Fabelaktig mat har også tips for kjøp, lagring og matlaging av spaghetti squash.
I tillegg til å være en lett tilberedt mat, er spaghetti squash også en lett å dyrke mat. Hjertelige vinter squash, som gresskar, krever mye plass, men ikke mye oppmerksomhet. University of Illinois Extension har noen tips for å dyrke alle typer vinter squash hvis du føler deg eventyrlysten. En dag, hvis jeg noen gang kommer ut av små utleieenheter, vil jeg tro at squash ville være en av beboerne i hagen min.
