Hvis du ikke har hoppet videre til håndverksølgetoget, er det sannsynligvis en god tid å prøve. I følge Brewer's Association, papa bjørnen fra håndverksølindustrien, økte salget av håndverksøl med 17, 6 prosent i fjor sammenlignet med en rate på bare 0, 5 prosent i det samlede ølsalget. Håndverksølindustrien, som består av mer enn 4000 bryggerier, vokser kontinuerlig og jevnt uten tegn til å bremse.
Fra denne historien
Ambitious Brew: The Story of American Beer
KjøpeRelatert innhold
- Håndverksbryggere er desperate etter ølbokser
- Venezuela er i ferd med å gå tom for øl
- Denne ølen ble brygget for å redde Sea Stars
"Når folk begynner å drikke håndverksøl i motsetning til ølet produsert av makrobryggerne, går de ikke tilbake, " sier Bill Butcher, medgründer av Port City Brewing Company i Alexandria, Virginia, og vinner av Small Brewery of the Årsprisen på Great American Beer Festival 2015.
I følge Brewer's Association er håndverksbryggere små: de produserer bare seks millioner fat eller færre øl hvert år. De er også uavhengige: de eier eller kontrollerer 75 prosent eller mer hvis bryggeriet. Og de er tradisjonelle: Ølsmaken deres kommer fra tradisjonelle eller innovative bryggingredienser og deres gjæring. Smaksatt maltdrikke trenger ikke å gjelde.
Selv om folk har brygget sin egen alkohol i århundrer, begynte flyttingen av små uavhengige bryggere til den kommersielle industrien på begynnelsen av 1980-tallet, sier Maureen Ogle, historiker og forfatter av Ambitious Brew: The Story of American Beer .
Og som med de fleste gründerforetak, var det ikke en lett start for de tidlige bryggeriene.
"Tilbake på 1980-tallet bygde menneskene som startet bryggerier bokstavelig talt av skrapdeler fordi det er alt som var tilgjengelig for dem, " forklarer Ogle. "Den eneste andre måten å gjøre det på, var å betale noen for å lage ølet til oppskriften din i et eksisterende bryggeri."
I dag erkjenner den tilsynelatende ustoppelige veksten av utstyrsprodusentene for håndverksbryggebransjen, produkter spesielt for å tilpasse behovene til de små selskapene, noe som gjør det enda enklere for ølentusiaster å komme inn i bransjen. Til og med president Barack Obama har sitt eget hjemmebryggesett på Det hvite hus-kjøkkenet.
Noen bryggere lager fremdeles sitt eget utstyr. Ta for eksempel Port Citys patentsøkte Hopzooka, som lar bryggerne legge humle til ølet uten å utsette det for oksygen.
Og endringer i alkohollovene over hele landet har fjernet noen av hindringene for håndverksbrygging også. Brewpubs, for eksempel, var mange steder ulovlig da håndverksbrygging begynte å bli en levedyktig virksomhet, men det er nå ingen mangel på dem. Flertallet av statene har også legalisert salget av øl med et alkoholinnhold på mer enn 3, 2 prosent, og utvider produktmulighetene for bryggeriene.
Ingenting definerer produktet fra håndverksindustrien mer enn ølens ville stiler. Butcher's Port City brygger flere kjente flaggskipstiler, men de brygger også mer vågale øl som deres Revival Stout, som er brygget med tusenvis av østers fra Chesapeake-bukta som gir drikken en "briny karakter." Og selvfølgelig er det en øl til alle sesong i håndverksindustrien enten det er gresskarporter eller pepperkaker ale.
“Hvis det er etos fra håndverksbryggebransjen, er det at det ikke er noen regler, det er ingen grenser for hva vi kan gjøre. Hvis ølet smaker godt, er det alt som virkelig betyr noe, sier Ogle.
Denne holdningen er det som driver forbrukerne til å lage øl, sier Jeff Hancock, Brewmaster ved DC Brau i Washington, DC. Folk leter etter noe annerledes. Ny smak i øl. ”
Det konstante behovet for å utvikle nye øl for å mette forbrukerens tørst etter det ville og vanvittige kan være kostbart for små bryggerier, men det er disse forbrukerne som har gjort industrien til den den er i dag. Det er ingen forbrukere som er mer ansvarlige for den nåværende suksessen for håndverksbryggingsindustrien enn årtusener. Selv om denne demografien av unge voksne ser ut til å bære en uoverkommelig mengde opprobrium, forstår håndverksbryggebransjen verdien av tusenårsfeil som forbrukerbase.
"De store bryggeriene tilbyr dem ikke noe de er interessert i. De er interessert i øl som har mer smak og mer komplekse smaker og mer autentisitet med ingrediensene og prosessen, " sier Butcher.
"Locavore" -kulturen har også bidratt til økningen av håndverksøl, forklarer Hancock. Enten det skyldes hoftefaktoren eller en ekte bekymring for USAs gjennomgripende forbrukerisme, trekkes tusenårsundersøkelser for å kjøpe, spise og drikke fra lokale selskaper.
Lokalt innkjøpt betyr ofte høyere kvalitet, noe årtusener, som etter mange års billig college-fest og innstramningene etter første jobblønn, sannsynligvis lengter etter.
"I motsetning til de store megabryggerne som prøver å finne de billigste ingrediensene de kan for å få maksimalt utbytte av det de kan, bruker håndverksbryggere de høyeste ingrediensene, " sier Hancock.
Så fremtiden til håndverksindustrien kan være i hendene på årtusener, men den kan også lande i fangene til megabryggerne som nå begynner å ta de små karene på alvor. Anheuser-Busch InBev har sett etter å kjøpe ut mindre selskaper for å ta del i håndverksølindustrien, som ser høyere vekstrater enn megabryggeindustrien.
Etter hvert som håndverksindustrien blir stadig mer mettet med bryggerier, spår Butcher at mer regionalt fokuserte bryggerier vil utvikle seg. I stedet for å prøve å nå et nasjonalt publikum, vil disse bryggeriene fokusere mer på sine egne samfunn.
En ting er tydelig: håndverksbryggebransjen er her for å bli. Jubel.
National Museum of American History vil dykke ned i emnet håndverksbrygging på Brewing Up Innovation lørdag 24. oktober 2015, kl. 06.30 - 21.30, Coulter Performance Plaza. Arrangementet er en del av Smithsonians Food History Weekend.
