Foto: Gary Stevens
Hangover-kurer varierer fra sted til sted. Lokalbefolkningen i Tokyo sverger ved en solid skål med ramen, Londonere foretrekker en full engelsk frokost og New Yorkere sverger ved å guffe kokosnøttvann. Men New Orleans, en by som er kjent for sin forhindring for overdreven, tilbyr en deilig løsning som faktisk kan fungere. I følge forskere på American Chemical Society sin årlige konferanse, inneholder NOLAs tradisjonelle Yak-a-mein-suppe - en okse, soyasaus kjøttkraft fylt med nudler, storfekjøtt, kylling, hardkokte egg, reker og løk - alle de riktige ingrediensene for å rense kroppen av konsekvensene av en natt til fest i kvartalet.
Suppen, som også heter "Old Sober", inneholder salter, proteiner og andre ingredienser forskere vet om bedre forhold under en bakrus. Bakrusens fryktede smerter kommer fra dehydrering, sammenkoblet med effekten av en etanol-mettet blodstrøm. Stoffer som kalles kongenere, som finnes i mørke brennevin som skotsk, forårsaker giftige bivirkninger og acetaldehyd, et annet stoff som oppstår når kroppen bryter ned alkohol, skader også ødeleggelser.
Yak-a-meins kokte egg inneholder imidlertid en forbindelse som kalles cystein, som hjelper til med å fremskynde fjerning av acetyldehyd fra kroppen. Den salte buljongen er med på å erstatte natrium, kalium og andre salter som er tapt takket være alkoholens vanndrivende effekt. Selv om fet biff ikke nødvendigvis hjelper med selve bakruset, hjelper det med å bremse opp absorpsjonen av alkohol - en nyttig forholdsregel for de som velger å koble suppen med tømmerhundrem.
Hvis Yak-a-mein ikke høres ut som et spesielt sørlandsk ord, er intuisjonen din riktig. I følge Big Easy-folklore slo soldater stasjonert i Korea på 1950-tallet på bakrusgullminen og brakte oppskriften med seg da de kom hjem, hvor det ble noe av en lokal stift.
Mer fra Smithsonian.com:
Koreas svarte dag: Når triste, enslige mennesker kommer sammen og bare spiser svart mat
Oppfant New Orleans cocktailen?
