Matavfall er en stor sak: I følge FNs mat- og jordbruksorganisasjon brukes 28 prosent av verdens jordbruksareal til å produsere mat som til slutt går til avfall hvert år. Men nå, skriver Feargus O'Sullivan for CityLab, takler et nytt supermarked kun med bortkastet mat problemet problemet på forhånd .
Prosjektet er en utvekst av britisk non-profit Real Junk Food Project, melder O'Sullivan. Gruppen har lenge samlet bort bortkastet mat til betal-som-du-kan-kafeer rundt om i verden, men supermarkedet i Pudsey tar konseptet et skritt videre. Markedet tar mat som er gitt av lokale restauranter og dagligvarebutikker og legger den i hyllene for å selge til kunder som betaler det de kan.
Som Hazel Sheffield rapporterer for The Independent, tjener butikken allerede som en livline for familier som er nede på flaks. Det er litt som en matpisk, men har ingen begrensninger for hvem som får maten. Og konseptet er ikke et nytt: som Sheffield skrev i en annen rapport denne måneden, har ideen også tatt fart i Danmark på grunn av et regjeringsinitiativ for å redusere landets mengde bortkastet mat.
I fjor lanserte USDA sitt første mål for reduksjon av matavfall, og hadde som mål å redusere mengden bortkastet mat med 50 prosent innen 2030. Byrået anslår at å kutte bare 15 prosent av dette avfallet i USA vil gi nok mat for mer enn 25 millioner amerikanere per år. Og sult er ikke den eneste grunnen til å redusere matsvinnet : Som Ben Schiller bemerker for FastCo, har bortkastet mat en karbondioksidpåvirkning som tilsvarer effekten av en av fire biler på veien over hele verden og forbruker en fjerdedel av verdens ferskvann og 300 millioner fat olje hvert år.
Så hvorfor kaster dagligvarebutikker opptil ti prosent av all bortkastet mat? USDA bemerker at buler og skadet emballasje, produkter som ikke har blitt lagret ordentlig, helligdagsspesialiteter som aldri blir kjøpt, overdreven mat og rare utseende, feilformede matvarer står for avfallet. I noen land, som Frankrike, er det til og med ulovlig for dagligvarebutikker å kaste ut mat - snarere må de gi sine bortkastede varer til veldedighet eller til de fattige.
Matavfallsmarkeder er ikke det eneste våpenet i kampen mot avfall: Fra aktivister som jobber for å forbedre kassen med merkelig frukt og grønnsaker til håndverk øl laget av bortkastede produkter som foreldet brød og grapefrukt, er det mange kreative måter å kjøpe og spise mat som ellers ville blitt kastet ut. Kanskje er det på tide å ta med supermarkedkonseptet for matavfall til USA - et deilig tillegg til smorgasbordet av måter å ikke søppel perfekt gode måltider på.
