Sjansen er at å spise all sjømat som kom ut av vannet rundt New York City ikke er en god idé. Mens New York Harbour er noe renere enn for noen tiår siden, har århundrer med mye trafikk, forurensning og dårlig kloakkinfrastruktur tatt sitt toll på nærmiljøet. Nå prøver en gruppe naturvernere å gjeninnføre østers tilbake til området, og de starter med å dumpe tusenvis av toaletter i en nærliggende Jamaica Bay, rapporterer Ben Guarino for Washington Post .
Relatert innhold
- Hvor store var østers i Chesapeake før kolonisering?
I dag tilbød de fleste en østers høstet rett ut av New Yorks farvann, ville med rette vende opp nesen. Men i århundrer ble de ansett som verdens beste. På et tidspunkt ble de fraktet over hele verden til de fineste restaurantene og østershusene, skriver Sarah Laskow for Atlas Obscura .
"Det pleide å være kjent for sine østers, " forteller Pete Malinowski, direktør for det New York City-baserte nonprofit Billion Oyster Project, til Samantha Schmidt for New York Times . "På en gang ble halvparten av verdens østers høstet i New York havn."
Dessverre for sjømatfans, tok kjærligheten etter hvert en avgift på østersene. Etter år med overhøsting kombinert med økende forurensning fra skip og kloakk, er New Yorks farvann nå for det meste berust av toskallene.
Imidlertid kan New York City-østersen vende seg mot et comeback. De siste årene har Billion Oyster Project arbeidet med små pilotprosjekter i farvannene rundt Manhattan for å vise at østers fortsatt kan overleve i det forurensede elvemunningen. Deres siste prosjekt er et samarbeid med New York City Department of Environmental Protection med målet om å installere statens største hekkeområder ennå.
Hord på tusenvis av gamle toaletter vil forhåpentligvis snart bli beinene til et nytt østersrev. (NYC DEP) Å avle østers kan være vanskelig: de unge, kalt “spats”, er delikate og kresen når de legger røtter. For det meste elsker østers å klamre seg fast til skjellene til andre østerser når de vokser opp. Men disse østersene trenger et sted å begynne. For å legge grunnlaget for dette splitter nye østersrevet, bruker Malinowski og kollegene skjærene til tusenvis av gamle toaletter hentet fra offentlige skoler i New York, melder Schmidt.
"Denne østersbeda vil tjene flere formål - å beskytte våtmarkene våre mot erosjon, naturlig filtrere vannet vårt og gi et hjem for våre sjøboere er bare noen få, " sier New York City-ordfører Bill de Blasio i en uttalelse.
Hittil er 36.000 voksne østerser og spatter avsatt i bukta i 85 bur som flyter over det kunstige skjæret. Malinowski håper at etter hvert som piggene vokser opp, de til slutt vil slå seg ned på toalettskårene, hvor de kan komme seg på jobb for å filtrere miljøgifter ut av vannet. Selv om de ikke vil være gode til å spise snart, kan New York Citys østers med litt hell en dag trives igjen.
Flytende bur holder østers for voksne og babyer, som forhåpentligvis vil frø det kunstige skjæret under over tid. (NYC DEP)
