Denne månedens Inviting Writing-serie handler om "første smakebiter", avslørende opplevelser av mat du aldri har prøvd før. Mitt første minne om en første smak er av pizza. Jeg var seks år gammel, og pizzaen var pepperoni med ekstra ost på en pizzastue som nettopp hadde åpnet i nabolaget mitt. Jeg husker at jeg spilte med den ostete osten og ble svimmel av glede over den deilige smaken, mens jeg opplevde en vag følelse av beklagelse over at jeg hadde levd hele livet mitt uvitende om denne magiske maten.
Min smak i pizza pålegg ble litt mer sofistikert da jeg vokste opp: sopp, grønn paprika, kanskje noen oliven. I Europa prøvde jeg pizza med et egg sprukket på toppen, noe som var både velsmakende og absurd. Da jeg flyttet til California på grunnskolen på 1990-tallet, oppdaget jeg at de kule kalifornierne ville toppe en pizza med noe : valnøtter, poteter, mais, artisjokker, urter jeg aldri hadde smakt før. Det hele var deilig og så frigjørende. Pizza, som livet, kan være hva du vil lage den.
Jeg har eksperimentert med rare pizza pålegg helt siden - brokkoli, squash, svarte bønner, krabbe, ruccola - og glede meg over pizazz som andre har med seg til pizzakakene sine. Amanda prøvde sveitsisk chard og squash blomster. Pizza i California-stil, uten regler, har fanget seg over hele landet. Serious Eats har en Slice-blogg dedikert til pizznyheter, baketips og rare oppskrifter. Pizzablogger, som thailandske restauranter eller frisørsalonger, har en tendens til å ha smarte navn, og demonstrerer kanskje det kreative potensialet som er ulåst av en god pizza: Pizza Goon, Pizza Therapy.
Mens jeg prøvde å finne ut hvordan jeg best kunne bruke de to Meyer-sitronene som vokste på potte-treet mitt i år (mitt patetiske forsøk på å dyrke en spesialitet i California i Maryland), fant jeg en oppskrift på sitronpizza. Ikke sitronsmaket pizza med en smule glød i skorpen eller en sprit juice for å gjøre sausen tangy, men pizza med sitroner på toppen, skorpe og alt. Jeg modifiserte oppskriften litt, men den viktigste vrien er å tynne skiver en sitron, sauter skivene i olivenolje med hvitløk og paprika til skorpen mykner, og deretter pizzapannen med den blandingen pluss litt ost. Nok en gang førte en pizza til at jeg revurderte alt jeg trodde jeg visste om mat.
Hva er ditt mest overraskende og overraskende deilige pizza pålegg? Og kan du huske første gang du smakte en skive?
