Vi antar at kalkun og utstopping vil komme seg inn på middagsbordet ditt med Thanksgiving, men hva med basturma eller stromboli? Her deler flere kokker hvilke retter som gjør at Tyrkia-dagmenyene deres virkelig synger:
Relatert innhold
- Hvordan ha den mest bærekraftige høsttakkefesten noensinne
David Bazirgan eller 'Baz' er kokken på restauranten Dirty Habit i San Francisco. Mens han sier at han ser frem til mammas valnøtt-Jello-mugg og tantens boblebrød hvert år, er det Bazs armenske røtter som gir Thanksgiving-måltidene en internasjonal stemning. "Forretter inkluderer boereg, i tillegg til strengost og basturma, " sier han. "Vi vil spise alt dette og deretter gå videre til den tradisjonelle høsttakkefesten."
Dirty Habits konditor Francis Ang vokste opp på Filippinene, og han sier: "Ingen filippinsk høsttakkefest ville være komplett uten svinekjøtt." Ang lager en sisig brødfylling som han sier går perfekt med sin unike måte å tilberede kalkunen på. "Jeg bryter kalkunen ned, sliper bena opp, og stapper deretter kalkunbrystet med de bakkede kalkunbenene, leveren, salvien, mandlene og tørkede persimmoner, " sier Ang. "Så pakker jeg hele tingen med bacon og sous vides den. Når det er gjort, sår jeg hele tingen på komfyren - som spretter opp baconet - og serverer den med min utkledde saus, laget ved å kombinere Maggi-krydder og juice fra calamansi, "en frukt som er mye dyrket på Filippinene.
Kjøkkensjef på LAs familiedrevne restaurant Casa Vega, Christy Vega, integrerer den latinamerikanske arven sin i årlige høytider. " Min fars familie vokste opp i Tijuana, så vi har meksikanske tradisjoner som en del av vår Thanksgiving, " sier hun. "En av favorittartiklene mine er jalapeno tyttebær, som kombinerer litt varme med mye sødme. Jeg lager også alltid mais tamales, selv om de er mindre i størrelse for å tjene som forretter. Dekket med rik crema er de det perfekte komplimentet til smakfullt og søt."
Sønnen til skuespilleren Harrison Ford og kokk på den snart åpne Fords Filling Station i sentrum av LA, serverer kokk Ben Ford en Thanksgiving-meny hjemme som minner om vintrene som ble tilbrakt i Storbritannia mens faren hans filmet Star Wars. Hans typiske retter inkluderer prime ribstekt med pepperrotkrem; persimmonsalat med geitost og kandiserte pekannøtter, og delt ertesuppe med røkt skinkehokkel. Til dessert: selvfølgelig klissete karamellbrødpudding. Fords meny har også en kalkun, selv om denne maiskolben røk.
Florian Wehrli, sveitsisk innfødt og kokk på Manhattan's Triomphe-restaurant, har et mykt sted for grovfôr, og uunngåelig finner en ostebasert rett inn i hver høytidssamling. Han sier at Gruyere Cheese Pie fra barndommen er en tidstestet oppskrift, og år etter år fortsetter den å være en favoritt blant barna.
Kokk Joe Farina fra Rosebud Restaurant Group sier at Thanksgiving ikke ville være komplett uten å innlemme noen av de klassiske italienske rettene han vokste opp med som en del av et italiensk amerikansk husholdning. "Selvfølgelig serverer vi kalkun, stapping, potetmos og søtpoteter, " sier Farina, "men familien min serverer også antipasto-tallerkener med ost og kjøtt, frukt, lasagne, arancini og stromboli. Til dessert lager vi cannoli og gresskar ostekake, som begge er hjemmelaget. ”
Se neste side for en oppskrift på Chef Ang's Sisig-fylling
