Foto: Stevemaher
Fra en rapport lagt ut av Food and Drug Administration i februar, en skummel merknad fra frontlinjene om økningen av antibiotikaresistente bakterier. Når han så på kjøtt i supermarkedet, fant FDA at rundt halvparten av all malt kalkun, svinekoteletter og malt biff hadde antibiotikaresistente bakterier, sier New York Times . Nesten alt kjøttet hadde Enterococcus- bakterier, en familie av mikrober som har en høy grad av antibiotikaresistens og kan forårsake urinveisinfeksjoner og andre helseproblemer. Kyllingprøver hadde antibiotikaresistent salmonella og antibiotikaresistent campylobacter, som forårsaker matforgiftning fylt med diaré og feber.
Høye bakterier på kjøttet ditt er ikke egentlig problemet. Alle vet (eller burde vite) for å sørge for at kjøttet deres blir tilberedt gjennom, og å holde rått kjøtt borte fra ting som ikke blir tilberedt.
Det største problemet, sier Times, er økningen i antibiotikaresistente bakterier sammenlignet med tidligere år.
Av alle salmonella som ble funnet på rå kyllingbiter prøvetatt i 2011, var 74 prosent antibiotikaresistente, mens mindre enn 50 prosent av salmonella som ble funnet på kylling testet i 2002 var av en superbug variant.
I følge en stor undersøkelseshistorie satt sammen av helsereporter Maryn McKenna og kolleger, er økningen av antibiotikaresistent e. coli fraktet av kyllinger kan ligge bak forekomsten av urinveisinfeksjoner hos amerikanske kvinner, med en av ni kvinner som blir rammet hvert år.
Den føderale regjeringens rapport, sier Times, ble i stor grad ignorert inntil en oppfølgingsrapport ble lagt ut av miljølobbyorganisasjonen Environmental Working Group, og Applegate, et selskap som selger "økologisk og naturlig kjøtt."
"Folkehelsetjenestemenn i USA og i Europa, " sier Times, og advarer om at overforbruk er antibiotika i landbruket, noe som bidrar til å øke motstandsveksten.
Mer fra Smithsonian.com:
Klandre kyllingmiddagen for den vedvarende urinveisinfeksjonen
