Mange vurderer hummermiddager som fancy saker - ting med hvite servietter og antikke sølvgaffler. Men i dag er hummer ikke så sjelden, skriver Gwynn Guilford for Quartz . Amerika er midt i en bonafide hummerbom.
Relatert innhold
- Brawny amerikanske hummer muskler inn på sine europeiske fettere
Innerst i bommen er noe enkelt, melder Guilford: Mye og mye forsyning. Fiskere i Maine fanget seks ganger mer hummer i 2014 enn 30 år før. Det mangler heller ikke etterspørsel. Hummer er så populær at prisen på et pund nettopp traff $ 4 i Maine - det høyeste nivået siden 2007.
Hvorfor den store bommen? Biologer er ikke helt sikre, melder Guilford:
En økning i sjøtemperaturer, som har fremskyndet hummerveksten og åpnet for nye kysthabitater for babyhummer, er en sannsynlig årsak. En annen er at ved å plyndre torsk og annen stor fisk i Gulf of Maine, har vi tynnet ut rovdyrene som lenge holdt hummernummeret i sjakk. Begge er sterke hypoteser, men ingen er sikker på at vi virkelig forstår hva som skjer.
Det kan være en annen grunn til at ting ser opp for hummer: Bevaring av hummer. Hummerindustrien har vært fremtidsrettet i forhold til andre fiskeindustrier, skriver Guilford. På begynnelsen av 1900-tallet jobbet hummere tett med forskere og lovgivere for å lage og håndheve politikk som beskytter avlshummer i stedet for bare babyene deres.
Lobstering er regulert av en rekke føderale lover, og Maine fiskerier og myndigheter samarbeider med hjelp av University of Maine Lobster Institute. Lobstermen deltar også aktivt i bevaring ved å merke (og nekte å drepe) eggbærende kvinnelige hummer.
Men alt er ikke akkurat bra i hummerlandet. Fiskere begynner å bekymre seg for at hummerpredatorer som svartehavsbassen kan ødelegge rekordhøyringen, melder The Associated Press. Hummerbarnehager - regioner på dyphavet der babyhummer lever - trues også av klimaendringer som forårsaker "betydelige nedganger" i antall og fordeling av babyhummer, ifølge en fersk studie publisert i ICES Journal of Marine Science.
Det kan også være en ledetråd til hva som skjer i historien til matens gourmet-omdømme. Hummer har vaklet mellom fattigmanns rusk og rikmanns delikatesse i århundrer, skriver Daniel Luzer for Pacific Standard . Kanskje den historiske syklusen peker på en potensiell byste fremover.
For nå, i det minste, hummerelskere graver seg inn i de rikelig kløvede skapningene med gusto.
