Klarer ikke å kaste de ekstra kiloene? Problemet er kanskje ikke bare det du spiser, men når du spiser det. En studie av amerikanske spisevaner antyder at mye av spiseforholdet vårt ikke er synkronisert med måtene våre organer utviklet til å håndtere mat.
Relatert innhold
- Midnatt Snacking er dårlig for hjernen din
- Nytt verktøy kartlegger mat ørkener i USA
Frivillige brukte en smarttelefonfoto-app for å rapportere alt de spiste og drakk, inkludert tidspunktene på dagen de unnet seg. Resultatene viser at for mange mennesker er de tradisjonelle “tre kvadratiske måltider” om dagen blitt erstattet av sent om morgenen bakverk, snacks midt på ettermiddagen eller sent på kvelden.
Å komme tilbake på planen kan ha viktige fordeler for vekttap og andre helseproblemer - og den samme mobile teknologien som ble brukt i studien kan til og med være i stand til å hjelpe.
Forskere ved Salk Institute for Biological Studies analyserte de daglige mat- og drikkevanene til 150 deltakere over en tre ukers periode. De fant ut at flertallet av disse menneskene spredte spiseforbruket over 15 timer eller lenger hver dag, og konsumerte mindre enn 25 prosent av kaloriene før middag og mer enn 33 prosent av dem etter kl.
Resultatene er et eksempel på hvordan tilgjengelig elektrisitet har endret menneskelig atferd på enestående måter, sier medforfatter Shubhroz Gill, tidligere med Salk Institute og nå ved Broad Institute of MIT og Harvard. Effekten har blitt grundig studert med tanke på hvordan belysning om natten påvirker søvn.
"Men vi visste aldri hvordan dette påvirker kostholdet, " sier han. "Det vi viser er at ikke bare folk holder seg lenger, de spiser også sent på kvelden."
Det har også vært kjent at stadig mer praktisk tilgang til mat takket være kjøling og gatekjøkkenrestauranter har ført til forbruk av overflødige kalorier.
”Forfedrene våre brukte noen kalorier på å prøve å få i seg kalorier, nå gjør vi det ikke lenger. Hvis du vil ha en kyllingsandwich, kan du bare hente den, "sier han." Men hovedpoenget for papiret vårt er at ikke bare bruker vi overflødige kalorier, bruker vi dem senere på dagen. Vi har ikke en måte å måle dette på, men det er nesten sikkert at våre forfedre ikke holdt oppe før kl. 01.00 og konsumerte mye kalorier. ”
Dette skiftet i måltider er et problem, forklarer Gill, fordi stoffskiftet vårt går gjennom en serie topper og daler gjennom dagen. I løpet av årtusener med evolusjon utviklet disse døgnrytmene seg etter en plan som skulle tilpasse de indre klokkene våre til omgivelsene rundt oss. Naturlig lys ledet lenge disse syklusene på dag og natt - og nå har strøm forandret spillet.
"Vi skal ikke konsumere mat om natten, det er slik kroppene våre har utviklet seg, men nå tvinger vi liksom kroppene våre til å spise mat når de ikke skal være det." Å spise utenfor planen skaper til og med en slags " metabolsk jet lag, ”legger Gill til, som kan kaste andre døgnrytmer utenfor planen.
Som de rapporterer i dag i tidsskriftet Cell Metabolism, undersøkte Gill og hans medforfatter Satchidananda Panda også om telefonappen deres kunne hjelpe folk som vil prøve å spise på en mer konsekvent tidsramme, og virkningene av å gjøre det på vekttap.
Gill og Panda ba en mindre gruppe på åtte overvektige personer fra den første studien om å ta i bruk begrensede spisetimer. "Vi ba dem velge sine egne 8 til 11 timer, men å være konsekvente hver dag i 16 uker, " sier Gill. "Det inkluderer helger, da vår større studie hadde vist at mange mennesker våknet senere og dermed spiste senere også."
Den lille gruppen mistet i gjennomsnitt 8 pund i løpet av de 16 ukene, og de holdt den av. "Disse menneskene var ekstremt glade for å gjøre dette lenger på egen hånd, " sier Gill. "Etter et år kom gruppen tilbake og vekttapet deres i gjennomsnitt forble omtrent det samme."
Det er ikke klart nøyaktig hvordan gruppen gikk ned i vekt. De ble ikke bedt om å endre type eller mengde mat de spiste, men de kan ha konsumert færre kalorier bare ved å spise i løpet av en kortere tidsramme. Gruppen rapporterte også om bedre søvn, noe som kunne ha vært en faktor, sier Gill.
"Vi kjenner ikke mekanismen, men vi vet at det i det minste så ut til å virke i denne veldig lille gruppen, " konstaterer Gill .
Bruken av smarttelefonteknologi fungerte også ekstremt bra på flere måter. Fordi deltakerne bare fotograferte alt de spiste og drakk, fikk forskere en interessant kontekst om hvordan amerikanere spiser.
"Jeg ser på det som et vindu i menneskelig oppførsel, " sier Gill. "Vi ser folk som spiser på datamaskinene sine, vi ser folk som spiser i sengene sine, og vi ser folk ved gjennomkjøringer - det er virkelig hele spekteret."
Telefonene hjalp også til med å eliminere selvbedraget som kan plage dieters og dietiter.
"Du kan ligge på en matdagbok når du skriver ned hva du spiser, " sier Gill. "Men når du må ta et bilde av det, får vi en mye bedre kvalitet på hva folk bruker."
Studien er bare et første skritt og hadde begrensninger - frivillige var alle sunne 21- til 55-åringer fra San Diego-området som ikke nylig hadde klart diettene sine for vekttap eller andre mål. Men å skalere den opp for å inkludere større og mer forskjellige grupper bør være like enkel som distribusjonen av smarttelefonteknologi, konstaterer Gill.
Appen er for tiden tilgjengelig for de som er villige til å bidra med dataene sine til en pågående Salk Institute-studie - selv om bare sunne individer skal delta, understreker Gill.
