Oregon har mange bryggerier. I følge Brewer's Association har faktisk Oregon flest bryggerier per innbygger i USA. Men det tar mye vann for å holde alle kranene flytende: bryggerier bruker vanligvis rundt fire liter ferskvann for hver liter øl. Nå har et bryggeri i Portland, OR blitt det første i landet som har fått en laksesikker sertifisering, takket være deres styring av storm og avløpsvann.
Relatert innhold
- Venezuela er i ferd med å gå tom for øl
"Bryggere er intensive brukere av ressurser, spesielt vann ... så det er viktig for oss å forstå hva det vil si å bruke disse tingene og så gjøre noe med det, " sier Christian Ettinger, grunnleggeren og bryggeren av Hopworks Urban Brewery, Alex Dropkin for Hakai Magazine .
I august kunngjorde Ettinger at Hopworks 'produksjonsbryggeri ble tildelt en laksesikker sertifisering for å behandle alt storm og avløpsvann som går gjennom dens grunn, slik at det kan renne tilbake i elvene som Pacific Northwest laks bruker for å avle. Opprinnelig stiftet av Pacific Rivers Council, er Salmon-Safe-sertifiseringen nå presentert av et uavhengig nonprofit-styre og har ansett mer enn 95 000 dekar jordbruksland og bymark i hele Oregon, Washington, California og British Columbia som "Salmon Safe, " ifølge deres nettside.
"Å gå sammen med Hopworks betyr at vi jobber med en nasjonal miljøleder innen håndverksøl, " uttaler Salmon-Safe, utøvende direktør Dan Kent, Jennifer Anderson for Portland Tribune . "Vi forventer at bryggerier over vestkysten vil følge ledelsen med å transformere hvordan bryggeområder og drift påvirker lokale farvann."
Allerede før bryggeriet fikk en fullstendig laksesikker sertifisering, brukte Hopworks Salmon-Safe-sertifiserte humle for å brygge ølene. Men for å få sertifisering for bryggeanleggene, måtte Ettinger bevise at bryggeriet ikke hadde noen negativ effekt på det lokale vannskillet. Det betydde å behandle hver dråpe vann som gikk gjennom stedet, enten det var overvann som ble sluppet ned i jorden eller avløpsvann produsert av bryggeriet selv, skriver Dropkin. Bryggeriet måtte også bevise at det brukte godkjente materialer, for eksempel kraner med lav strømning og gjennomgripende betong.
"Hopworks har lenge erkjent forholdet mellom rent og rikelig vann og flott øl, " forteller Ettinger til Anderson. ”Å bruke SalmonSafe humle var et første skritt. Nå som vi har mottatt vår SalmonSafe-sertifisering, kan vi sørge for at alt vann som forlater campus er egnet for fiskene og befolkningen i det nordvestlige Stillehavet. ”
Mens Hopworks 'bryggeri er laksesikkert, er det ikke øl ennå. Ettinger jobber fortsatt med å skaffe Salmon-Safe-sertifisert malt til bryggeriet, skriver Dropkin. Men foreløpig er Kent håpefulle at Hopworks skal fungere som en inspirasjonsmodell for andre bryggerier i det nordvestlige Stillehavet.
"Målet vårt er å ta denne bryggerisertifiseringen opp og ned langs kysten på samme måte som bryggeriene har signert for å kjøpe Salmon-Safe humle, " forteller Kent til Dropkin. "Vi ser en miljøetikk i håndverksbryggebransjen som vi egentlig ikke ser andre steder."
