I det siste har jeg hatt noe for egget, spesielt på middagstid. Jeg tror det hele startet for noen måneder siden med en salat jeg prøvde på en restaurant som fulgte med et posjert egg på toppen av en ristet skive crusty brød. En slik enkel rett, men likevel var kombinasjonen av teksturer - silkeaktig egg med knasende brød og friske greener - og smaker perfekt.
Så, for noen uker siden, begynte jeg å kjøpe gårdsfriske egg fra en nabo med en liten flokk høner. Overfor en forpliktelse om å kjøpe et dusin egg annenhver uke og en liten morgenlyst, regnet jeg med at jeg måtte tenke utover frokosten og utvide eggrepertoaret mitt. Plutselig begynte jeg å legge merke til eggbaserte hovedretter overalt: Smitten Kitchen skrev om shakshuka, en israelsk rett av egg som er posjert i en krydret tomatsaus. Jeg skrev om min favoritt koreanske rett, dolsot bibimbap, laget med ris og grønnsaker og toppet med et egg. Jeg prøvde en kjempegod tallerken med posjerte egg på en seng med grønnsaker fra en av kokebøkene mine, The Enchanted Broccoli Forest av Mollie Katzen, og pisket opp en klassisk Niçoise-salat med hardkokte egg og tunfisk.
Egg må være et av de mest allsidige ingrediensene der ute, konsumeres av nesten hver kultur, og de er billige å starte. Så her, med et nikk til Amandas ABC av Maple Syrup og unnskyldning til Jules Verne, er en virvelvind rundt i verden-turneen med ideer til matlaging (mer eller mindre) 80 egg:
USA: Deli-stil egg salat sandwich på rug. Andre land kan ha tenkt på å blande hakkede hardkokte egg med majones, men ingen gjør det som en New York-deli. For bonuspoeng vask den ned en sjokoladeeggkrem (som forbausende ikke inneholder noe egg).
Mexico: Huevos skillciados. Jeg kunne ha gått med de mer kjente huevos rancheros, men denne variasjonen - med hvert medlem av et "fraskilt" eggpar som varetektsfester for en annen salsa - hørtes ut som morsommere.
Colombia: Hele egg er bare en av de mange vanlige fyllene for de deilige kornmel-stekene som kalles arepas.
Frankrike: Franskmennene har gitt noen av det ydmyke eggets strålende bidrag til mat, inkludert soufflé. Sjokolade er guddommelig, men velsmakende versjoner, som denne osten, gir imponerende middager.
Tyskland: Overraskende har en av de mest berømte av fransk-klingende eggoppskriftene - quiche - opprinnelse ikke i Frankrike, men i Tyskland, i kongeriket som senere fikk navnet Lorraine. Klassisk Quiche Lorraine inneholder bacon; Jeg foretrekker grønnsaker og ost i fyllet.
Spania: Her er en tortilla ikke en burritoinnpakning, men en type omelett, oftest fylt med poteter og spist til ethvert måltid.
Italia: En fyllende eggedråkesuppe kalt stracciatella er spesielt populær i påsken.
Hellas: Avgolemono er en terte, lemon-eggesaus som serveres med kjøtt, grønnsaker eller laget til en suppe.
Tyrkia: Menemem er et eggerøre- og grønnsaksfat, og en stift av tyrkisk mat.
Etiopia: Doro wat, den krydret nasjonale parabolen med stuet kylling i rød paprika, er ofte toppet med hardkokte egg.
Iran: Den persiske bakte eggretten kalt Kuku inneholder spinat, urter og en eksotisk blanding av krydder som til og med kan inkludere roseblader.
India: En av favorittkjøkkenene mine, med noen av de mest innovative vegetariske rettene, utnytter egg godt. Spennende ovo-oppskrifter inkluderer egg i tamarindsaus.
Kina: Varm og syrlig suppe er en spicier og zingier fetter av den tradisjonelle eggeblomst suppen.
Japan: Tamagoyaki er en litt søtvalset omelett som ofte finnes i bentokasser (en japansk bokset lunsj).
Filippinene: Den enkle retten som heter egg sarciado inneholder hardkokte egg i en tomat- og løksaus.
Jeg er sikker på at jeg har savnet mye. Hva er din internasjonale favoritt eggrett?
