Er sitronsaften din virkelig sitrussukker?
Er den hunk med hvit tunfisk-sushi faktisk eskolær, en billigere fisk assosiert med sin egen slags matforgiftning?
Og er din alderstrassende granateplejuice bare vanlig gammel druesaft med en skvett av de gode tingene?
Etter å ha vunnet et sete i pantheonet til såkalte “supermat”, fikk granatepler et stort spekter av popularitet, med forbrukere som var ute etter alt fra ferske frø til juice og te. Men den nyvunne berømmelsen fant den også offer for et eldgamelt problem: matsvindel. I følge den ideelle organisasjonen US Pharmacopeial Convention (USP) i Maryland var granateplejuice det vanligste tilfellet av matsvindel det siste året, ofte vannet med drue- eller pærejuice for å kutte kostnadene.
Gruppen driver Food Fraud Database, som ble satt i live i april 2012 og nylig la til 800 nye poster. Andre vanlige mistenkte fra vitenskapelige artikler, nyhetsberetninger og andre offentlig tilgjengelige poster inkluderer melk, honning, krydder, te og sjømat.
Selv om seniordirektør for matstandarder Markus Lipp sier at vi liker et høyt nivå av matsikkerhet i USA, advarer han også: "Den reelle risikoen for utroskap er at ingen vet hva som er i produktet."
Forfalskning inkluderer, ifølge Food and Drug Administration, matvarer der “ethvert stoff har blitt blandet og pakket med det for å redusere eller senke eller skadelig påvirke dets kvalitet eller styrke”, inkludert tilsatte giftstoffer eller skadelige ingredienser. Noen ganger utgjør forurensninger alvorlig helserisiko, som tilfellet var med den malte melken fra Kina i 2008. Men ofte handler det om å bruke et billigere, men fortsatt lovlig produkt for å kutte et annet.
For å unngå svindel, abonnerer Lipp på ideen om at hvis prisen virker for god til å være sann, sannsynligvis er den, spesielt for væsker. Og for malt mat, som krydder, kaffe og te, foreslår Lipp å kjøpe hele matprodukter for å få en bedre følelse av hva som egentlig er der.
Olivenolje har vært et hyppig mål for matsvindel. (Foto av Caroline Lacey) væsker
1. Olivenolje : Olivenolje kan ha skillet om å være den eldste forfalskede goden. "Olivenoljesvindel har eksistert i årtusener, " ifølge New Yorker . Olivenolje ble kuttet med solsikke- og hasselnøttoljer, og ble ansett som "det mest forfalskede landbruket i EU" på slutten av 1990-tallet. Selv etter at det ble dannet en spesiell arbeidsgruppe, gjenstår problemet. I sin bok fra 2012, “Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, ” skriver Tom Mueller om den pågående svindelen. Mueller sier til New Yorker, "I Amerika er utroskap med olivenolje, noen ganger med kuttet soya og frøoljer, utbredt, men olivenolje er ikke testet av FDA - FDA-tjenestemenn forteller meg at ressursene er altfor begrensede, og listen over ansvarsforhold som er altfor lang til å politisere olivenoljehandelen. "
Det hvite hus trenger ikke å bekymre seg for uredelig honning. Det birøkter Charlie Brandts samler honning i 2009. (Foto av Lawrence Jackson) 2. Kjære : I 2011 var honning i sentrum for den største saken om matsvindel i USAs historie, sammen med “et nettverk av kooperativer i Asia, et tysk konglomerat, ledere av jet-setting, doktrerte laboratorierapporter, høye- profil takedowns og fryktelige turncoats. "Saken på $ 80 millioner involverte en flom av billig honning som ble importert til USA etter å ha blitt forurenset først med antibiotika og deretter med" kornbaserte sirup for å falske den gode smaken, "ifølge Globe and Mail . Et raskt søk i USP-databasen avslører at problemene vedvarer, med tilsatte søtstoffer som mais, stokk og sukkerroer.
Krydder og grunnvarer
3. Safran : mais silke, farget løk, rødfiber og sandeltre fargestoff; Dette er noen av de minst favoritt tingene våre, som blir gitt oss som safran, ifølge USP. Lipp sier det er spesielt enkelt å skjule andre produkter som krydder av høyere kvalitet fordi finkornet skjuler avvik. "Hvis jeg kjøper malt svart pepper, får jeg et fint pulver av et grått flekkete rot, " sier han. Men hvis han kjøper hele svarte pepperkorn, sier Lipp at han kan "bare ved visuell inspeksjon, sørge for at det ikke er en stor mengde kvister eller andre lavverdige materialer i det eller noe annet enn svart pepper."
4. Te : Som lider av et lignende “flekkete rot” -problem som safran, kan malt te skjule utroskap som gurkemeie, kobbersalter og til og med sand og farget sagflis, i følge databaseresultater. Løst løvete kan tilby en mer pålitelig rute, i tillegg til at du kan ta en kul ny hobby og lære å lese teblader.
Wasabi-roten henter en bratt pris (Foto av Flickr user dnak) sauser
5. Wasabi : Du så på Jiro Dreams of Sushi, og nå spiser du deg gjennom alle de japanske spisestedene innenfor en radius på 50 kilometer, men - og ingen respekt mot de fine etablissementene du ofte - spiser du egentlig ekte wasabi? Det sparket i bihulene kan faktisk være høflighet av hestereddik, sennep og konditorfarge, ikke pasta laget av revet wasabirot. Heldigvis klarer pepperrot fortsatt å få jobben gjort, men hvis du vil ha den virkelige tingen, kan det hende du må gjøre litt graving.
6. Sriracha : Denne "hipster-ketchupen" som er "så populær at folk forfalsker den, " fikk nylig gjennomgangen på radioprogrammet, The Dinner Party. Blandingen av jalapenos, hvitløk, sukker, salt og eddik kommer i en ikonisk hane-stemplet, grønnkapslet flaske fra Californias Huy Fong Foods. Og selv om det er en by i Thailand som heter Sriracha, fortalte Randy Clemens, forfatteren av "The Sriracha Cookbook, " til Dinner Party, den varme sausen der er veldig forskjellig fra blandingen hipstere elsker så veldig, selv om det innebærer de samme kjerneingrediensene. I et forsøk på å utnytte Huy Fongs suksess, har tappere begynt å etterligne merkevaren, til og med byttet ut hane med en enhjørning i ett tilfelle. Mindre et spørsmål om forfalskede ingredienser, det er fremdeles ganske misvisende og faller inn under FDAs regelverk om “feilmerking.” For å sikre at du får den virkelige Huy Fong-avtalen, sier Clemens, “Du vil se etter den grønne hetten.”
Er du nysgjerrig på hva som kan være i favorittmaten din? Sjekk den ut på Food Fraud Database.
