Midtvesten har et asiatisk karpeproblem. Den invasive arten har en tendens til å hoppe ut av vannet, blåse fisker og ødelegge båter, og de har blitt funnet i hele regionen. Forskere bekymrer seg for at de til slutt vil desimere den lokale fiskerinæringen, forstyrre økosystemet og ødelegge opptil 37 prosent av innfødte arter i vannmasser som De store innsjøene.
Relatert innhold
- Et nytt våpen i krigen mot ugress: Flammekastere
Vil fisken til slutt ta over? Kokker over hele USA venter ikke på å finne ut av det. Snarere legger de inngripende arter som asiatisk karpe i sine egne retter - og på restaurantmenyer.
I Washington, DC, kokker Chef Seng Luangrath på Thip Khao med slangehode og blå steinbit fra Potomac-elven for en spesiell invasiv artsmeny. På Miya's Sushi i Connecticut serverer kokker invasiv tang i en gresskar miso suppe; sjefskokk Bun Lai er for tiden i Florida og lager en pop-up-restaurant som vil inneholde enda flere typer inngripende matvarer. Lionfish har dukket opp på menyer i New Orleans (på GW Fins), New York City (på Norman's Cay) og på minst et dusin restauranter i Florida.
Det hele er en del av et voksende press for å dempe virkningene av raskt voksende, ikke-innfødte planter og dyr på økosystemet, og trekke oppmerksomhet til farene ved inngripende arter. For foodies er det en stor bonus: Mange invasive arter smaker også godt. Da Eat MO Carp, et Missouri-basert markedsføringstiltak som ble drevet av University of Missouri lektor Mark Morgan, gjennomførte en blind smakstest med asiatisk karpe mot Missouris statsfisk, steinbit, vant karpen av et skred.
Morgan's organisasjon anser asiatisk karpe som et menyelement i stedet for bare et lokalt skadedyr. I en redaksjon for Missourian fra 2015 kalte Morgan ved å bruke lokal karpe en “vinn-vinn” som både skaper etterspørsel og adresserer et alvorlig økologisk spørsmål. Morgan har servert karpechili og elendige til Mizzou-studenter, tilbudt gratis prøver i en matbutikk, tjent som matvareleverandør for en bowfishing-turnering og overtalte til og med et lokalt bryggeri til å kaste en asiatisk matkarpe-begivenhet.
Eat MO Carp er bare en av mange invasive organisasjoner som spiser arter. I august kan besøkende i Corvallis, Oregon, ta del i utrydding av Mastications årlige Invasive Species Cook-Off, en innsamler for Institute for Applied Ecology. Fjorårets konkurranse inneholdt en bunke med anerkjente kokker, en Hakket- lignende showdown og en formell invasiv artsmiddag.
Mange av artene kan til og med nytes - og delvis utryddes - uten å forlate hjemmet. For hjemmekokker tilbyr nettsteder Eat the Invaders og Invasivore guider for å høste inngripende arter og tilberede dem.
"Når folk ber meg om noe enkelt de kan begynne med, foreslår jeg at du går ut i ditt eget hage og får noen løvetann, " sier Matt Barnes, redaktør for Invasivore, til Smithsonian.com. “Jeg liker å kalle løvetann for en inngripen inngangsport fordi folk har en tendens til å være ganske komfortable med å spise dem. Vi starter dem der før vi får dem til å spise meitemark eller noe sånt. ”
Løvetann Sage Cocktail, Løvetann Tonic, Fresh Sage, Barr Hill Gin. Serveres på Hotel Vermont i Burlington, Vermont. (Med tillatelse av Hotel Vermont) Men Barnes advarer også om at det å spise invasive arter kanskje ikke har ønsket effekt. Han nevner Indias koloniale “Cobra-effekt”, som skjedde da folk utviklet underjordiske kobraavlsoperasjoner som svar på en dusør for fangede kobraer. Tjenestemenn samlet inn dusøren på oppdrettskobraer i stedet, og hovedspørsmålet gikk ikke av.
Det hele kommer til bevissthet, sier Barnes, som innrømmer at selv mennesker med en sunn appetitt kanskje ikke er i stand til å matche den reproduksjonsmakten til invasive arter. "Den virkelige verdien av å høste og spise invasive arter er som et verktøy for offentlig utdanning og bevissthet, " sier han. "Hvis folk er klar over hva invasive arter er og hva slags innvirkning de har på miljøet, kan det forhindre dem i å introdusere den neste invasive arten."
Den bevisstheten kan hjelpe i Chicago, som har et asiatisk karpeproblem av seg selv. Arten ankom sentrum av elven tidlig i 2015, bare ett kvartal fra Lake Michigan. Selv om byen installerte tre elektriske barrierer nedstrøms i Chicago-elven for å stoppe den asiatiske karpen før de kommer inn i sjøen, har noen fisk allerede brutt gjennom. Karpen kunne snart krøllet inn i Great Lakes, men beboerne i Chicago har en spillplan. Det innebærer asiatiske karpburgere og en stor appetitt for å beskytte innsjøen de elsker.
