Hvis et forbud som foreslås av Brooklyn-forsamlingsmann Felix Ortiz passerer, blir kokkene i New York forbudt å bruke salt i matlaging på alle restauranter. Lovforslaget sier: "Ingen eier eller operatør av en restaurant i denne staten skal bruke salt i noen form for tilberedning av mat til konsum av kunder på en slik restaurant, inkludert mat som er forberedt på å bli konsumert i lokalene til en slik restaurant eller utenfor slike lokaler. " Ortiz foreslår en bot på 1000 dollar for hvert brudd.
Salt finner et sted i hver oppskrift fra pommes frites til sjokoladebrikke informasjonskapsler, og det foreslåtte forbudet, ikke overraskende, opprører ganske mange mennesker.
New York Daily News ledet avdekningen med dette: "Hvis statsforsamlingsleder Felix Ortiz har sin vei, vil det eneste saltet som tilsettes måltidet komme fra kokkens tårer. New York Times dekket historien på bloggen deres. Baltimore Sun påpekte at ikke bare salt tilfører smak, det påvirker også de kjemiske reaksjonene som skjer under bakingen (samt tekstur på bakevarer). Max Fischer på The Atlantic gjettet at Ortiz egentlig ikke ønsket at forbudet skulle passere, men heller ønsket å få oppmerksomhet i media og få andre begrensninger til å virke rimelige. Han fikk definitivt oppmerksomhet i media.
Ortiz fortalte Albany Times Union at han var inspirert av sin far som "brukte salt for mye i mange år, utviklet høyt blodtrykk og fikk hjerteinfarkt." Under Ortiz saltforbud ville allmennheten fortsatt ha lov til å legge salt ved bordet. Jeg må innrømme at hvis jeg fikk en mengde usaltede pommes frites, ville jeg tilført like mye, om ikke mer, salt enn kokkene på kjøkkenet ville hatt.
Ortiz la ut en avklaring senere i uken: ”Min intensjon med denne lovgivningen var å forby bruk av salt som tilsetningsstoff til måltider. Hvis salt er en funksjonell komponent i oppskriften, bør den for all del inkluderes. Men når vi har måltider tilberedt av restauranter som hoper unødvendige mengder salt, har vi et problem. ”
New York er ikke nytt med forbud. New York City vedtok forbud mot transfett i 2006. For en kolonne i Chicago Tribune, snakket Mary Schmich med Nicole Pederson, utøvende kokk ved C-House i Chicago, som sammenlignet forbudet med transfettforbudet med ett viktig skille: "Transfett er dårlig på hver enkelt måte ... Men salt er ikke dårlig på hver enkelt måte."
