I 1796 seilte et skip kalt Sydney Cove fra Calcutta, India, på vei til kolonien Port Jackson, New South Wales, med gods te, keramikk, ris, tobakk og alkohol. Men Cove sank påfølgende februar i havene av Bassstredet mellom Tasmania og Australia.
Relatert innhold
- Gamle keramiske kopper avslører eldste direkte bevis på øl i Mesopotamia
Det som var en tragedie for mer enn to århundrer siden, har ført til en fascinerende historie i dag. I juni, fire tiår etter at vraket i Cove ble oppdaget, slipper et australsk bryggeri et øl brygget med gjær som er funnet på undersiden av graving, rapporterer Johnny Lieu for Mashable .
I 1977 oppdaget amatørdykkere vraket på havbunnen nær Preservation Island, ifølge James Squire-bryggeriet i Camperdown, Australia. Mer enn et tiår senere ledet marinearkeolog Mike Nash en regjeringsbemannet bergingsekspedisjon for å bringe noe av skipets innhold til overflaten. Utgravningen inkluderte "kinesisk keramikk, indisk keramikk, flasker, deler av skipet som roret og riggingen, skinnhud og fottøy, og matvarer som dyreben, pepperkorn og tobakk, " for ikke å nevne 37 glasskamper. Tjueto av disse fartøyene forble forseglet, innholdet urørt, ifølge Queen Victoria Museum & Art Gallery, som holder gjenstandene i sin faste samling.
I 1993 tok eksperter fra Australian Wine Research Institute prøver fra noen av de forseglede flaskene og bestemte at de var øl og vin, skriver museet. David Thurrowgood, en museumskonservator og apotek, hadde en idédugnad om dette funnet: "" Jeg trodde vi kan kanskje dyrke gjær og gjenskape et øl som ikke har vært på planeten på 220 år, ”sa han til James Squire-bryggeriets nettsted.
Thurrowgood ledet et team for å reprodusere det historiske brygget. Forskere fra Australia, Belgia, Frankrike og Tyskland samarbeidet for å gjenopplive gjærceller som ble funnet i en av flaskene og brygge øl fra mikrober, rapporterte Tom Metcalfe for Livescience.com i 2016. Gjæren som forskerne fant, var en sjelden hybridstamme forskjellig fra stammer pleide å brygge ale i dag. Deres første batch bestod av bare noen få flasker og hadde en ciderlignende smak.
Den eksperimentelle batch genererte interesse fra flere bryggerier. James Squires Malt Shovel Brewery trappet opp for å bruke gjæren i en øl til moderne ganer, melder Matthew Denholm for The Australian . "Denne spesielle gjæren var veldig temperamentsfull og hadde tørst etter livet, så det tok mye prøving og feiling for å finne den rette balansen, " sier Haydon Morgan, bryggeriets hovedbrygger. "Etter mange forskjellige oppskrifter, bestemte vi oss for at den var perfekt for en portørstil."
Det siste brygget "har hint av svartstrøm og krydder" og er "litt funky, " melder Lieu for Mashable . Bryggeriet kaller selv ølet "The Wreck Preservation Ale" og beskriver det som "mørkt, salt, krydret og stormfullt."
En del av ølsalget vil finansiere fremtidig forskning av Sydney Cove- samlingen.
Bryggeriet er godt egnet til å gjenopplive et historisk øl - navnet James Squire kommer fra Australias første brygger. Squire ble født i 1754 i Kingston-on-Thames, og ble sendt til den britiske straffekolonien New South Wales i 1787 etter å ha stjålet fem høner og fire kuker fra en nabo, ifølge bryggeriet. Den hendelsesevnen var langt fra uheldig for Squire. I kolonien ble han en berømt brygger, et konstabel og samfunnsikon. James Squire-bryggeriet, etablert under et annet navn i 1988, er navngitt til hans ære.
Nå kan hans etterkommere og naboene heve et glass øl brygget med gjær som en gang gjæret tilbake i James Squires tid.
