River Run kokebok: Southern Comfort fra Vermont
Jimmy og Maya Kennedy og Marialisa Calta
Forord av David Mamet; Etterord av Howard Norman
Harpercollins
Tvert imot, River Run er, som det viser seg, en god del mer enn en kokebok. Oppskrifter florerer, helt sikkert; Åpne sidene og du vil oppdage en mengde tullete, pålitelig klarsomme instruksjoner som vil resultere i ambrosiale pannekaker, virkelig fantastiske coleslaw eller autentiske jambalaya. (Stille forsikringer ligger til grunn for alle retninger: leseren får for eksempel beskjed om at håpefulle grillkokker i en klype kan "glemme røykingen og bare bruke stekeovnen. Purister vil være uenige, men du kan gjøre BBQ til å være stolt av å ha rett i ditt eget kjøkken. ")
Med restauratører Jimmy og Maya Kennedy og skribent Marialisa Calta som guider, kan lenestolreisende trekke helt opp til en liten hytte med hvit ramme, hjem til River Run Restaurant, og vade inn i livet til en landsby i New England (Plainfield, Vermont, befolkning 1.300). Plainfield er lenge på finurlig sjarm; Byens uventede mangfold gjenspeiles hver dag hos folk som dukker opp for å spise den slags minneverdige, hjemmelagde maten som fort forsvinner fra vår egen familiepris. Enhver morgen i uken kan man gni albuene, bokstavelig talt - det er bare 24 bord og folk trenger å dele plass - med en argentinskfødt marionett, en snekker, en baker, fotballtreneren til gymnaset, en pianostemmer, en par bønder, flere medlemmer av den frivillige brannvesenet, en kunstner. En håndfull studenter fra Goddard College. Og en og annen kjendis — dramatiker David Mamet, New Yorker- tegneserieskaper Ed Koren, romanforfatter Howard Norman. Det er bare for det første. "River Run", skriver Kennedys, "er ikke bare en restaurant, men et samlingssted for venner og naboer."
River Run kokebok: Southern Comfort fra Vermont
River Run-menyen er inspirert av både Jimmys Mississippi-oppvekst og landlige omgivelser, og blander tradisjonelle sørlandsfavoritter med et snev av Nord.
KjøpeMed tanke på den godmodige tilnærmingen til den daglige tilværelsen, er det bare naturlig at denne kokeboken også tilbyr utskrift av en side fra byens konstabels logg: "13.00. Motta samtale fra Betty Caruso, levende dyr i fôrposen på Nedre vei. Undersøk. Langhåret svart katt i pose. Rømmer inn i skogen. Gi beskjed til naboer. "Eller en hyllest til byens frisør, Bill, som hadde butikk i mange år i bygningen som nå er okkupert av River Run. Eller en diskurs om bonde Bill Smiths tradisjonell lønnsukkeroperasjon, akkompagnert av en sjette klassers "Mud-Season Poem": "Du vil kanskje sitte fast / I gluck / Med mindre du har en 4WD lastebil." Eller en oppskrift bidratt av David Mamet (hans tilbud, forutsigbart, er avhengig av en del machismo, en del korn, påkaller brent toast og anstrengelsene fra den frivillige brannvesenet)
Det er et ubestridelig nord møter froden fra River Run, og gjenspeiler restaurantens røtter. Jimmy Kennedy vokste opp med å lære seg rundt kjøkkenet fra sin mor i Brewer, Mississippi (derav variasjonene på temaet steinbit), og kona, Maya, i Plainfield (det er slik lønnesirupen gjorde det til marinaden). Ingen tvil om at leserne vil kvele seg mot kjøkkenet sitt, og ønsker å piske opp oppvasken - supper og lapskauser, kaker og pommes frites, salater og sideretter, desserter og mer - som er kronisk i munnfull detalj her.
Men til slutt handler det egentlig like mye om venner som om mat. Bildene forteller historien: snarere enn en rekke bilder som trompet blanke, Martha Stewart-stiliserte entrées, oppdager man svart-hvitt-fotografier, kjærlige portretter alle, av menneskene som lager mat og spiser, og mens du er borte timer, på River Run hjem-borte-fra-hjemmet.