Jeg har ingenting imot margaritaen, til Cinco de Mayo-forfriskningen. Faktisk er det en av mine favorittcocktails. Men, si at du må jobbe dagen etter - selv om Jose Cuervo er din amigo onsdag kveld, kan han virke mer som en frenemi innen torsdag morgen.
Heldigvis er alkoholfrie bebidas en av de meksikanske matrisenes sterke drakter. Her er fem av mine favoritt aguas fresker (eller ferske / kalde farvann):
1. Horchata . På videregående, i en periode med flyktig interesse for mystikk, leste jeg Carlos Castanedas The Teachings of Don Juan: A Yaqui Way of Knowledge . Selv om å spise (med mindre du teller hallusinogener) aldri ble nevnt i boken, fremkalte omgivelsene i Sonoran-ørkenen en sterk pavlovsk sug etter meksikansk mat (noe som også ofte skjer uten provosering). Følgelig ble jeg en så fast kunde på det nærliggende meksikanske mat lunsjstedet, El Conejo, at kassereren ga meg et kallenavn som noen venner kaller meg til i dag: Lisita.
Den andre varige effekten av denne perioden var en dyp kjærlighet til horchata, en søt og melkeaktig (men generelt melkefri) drink laget av ris og smaksatt med kanel. Andre spansktalende land har versjoner laget av nøtter eller inneholder melk, men den klassiske meksikanske horchataen er vanligvis bare ris, sukker og kanel som er tilberedt, pureet og anstrengt. Det er bare tingen å balansere et krydret meksikansk måltid. Og selv om jeg ikke kan forklare hvorfor, det fremkaller for meg et Mexico som er langt fra fiesta-atmosfæren på stranden som margaritaen kaller. Det smaker noe som en krysning mellom Dia de los Muertos sukkerskaller og lysene i en meksikansk kirke - ikke bokstavelig talt, selvfølgelig.
Jeg har ikke historier eller rare sammenligninger å gå sammen med de fire andre bebidas, men de er fortsatt deilige og utpreget meksikanske.
2. Tamarindo. Den søt-syrlige brune massen av tamarindfrukten er en populær smakstilsetning i meksikansk mat, spesielt godteri. Det er også grunnlaget for en forfriskende drink kalt agua de tamarindo. Hvis du ikke finner tamarindputer, slik denne oppskriften fra Rick Bayless krever, kan du sannsynligvis bruke tamarindmasse (som noen ganger selges i krukker) som erstatning.
3. Jamaica. Denne dyprøde, velduftende drikken er laget av hibiskusblomster (kalt jamaica på spansk) og kan serveres varm eller kald. Den elektroniske meksikanske matbutikken MexGrocer.com selger tørkede hibiskusblomster hvis du ikke har en latinamerikansk matbutikk i ditt nærområde.
4. Agua fresca de pepino. Lenge før kurbadene oppdaget de forfriskende, gjenopprettende egenskapene til agurkevann, har mexikanere hatt glede av agua fresca de pepino . Med tilsetning av litt limesaft og sukker, kan denne kjølevæsken gjøre til og med den varmeste dagen i Nogales tålelig.
5. Atoler. Dette er noe jeg ennå ikke har hatt muligheten til å prøve, men Diana Kennedys klassiske kokebok The Essential Cuisine of Mexico inneholder et helt avsnitt om atoler, som er pre-columbianske opprinnelse og ofte laget med masa, eller maismel. Hver region har forskjellige varianter, ifølge Kennedy, og kan smaksettes med frukt, sjokolade eller til og med chili. Mange serveres varm eller i romtemperatur, som i denne grunnoppskriften.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
