I hele den nedlagte historien og enda før har vin vært iboende for livene til grekere, romere og andre folk fra Middelhavet og Kaukasus. De beste vinene i antikken var stort sett forbeholdt noen utvalgte. For andre var vin grov, sur, sur - konsumert ikke i jakten på en form for kjennskap, men i stor grad fordi den var tryggere enn vann.
Relatert innhold
- Vitenskapen bak din billige vin
De fleste viner ble konsumert lokalt, ikke langt fra der de ble laget. Innen 1700- og 1800-tallet ble imidlertid noen viner identifisert som bedre enn resten og ble varer som skal sendes dit de var etterspurt. Navnene deres ble kjent: Bordeaux, Burgund, Champagne, sherry, port, Madeira, Rhinvin.
I løpet av det siste kvartalhundret har denne porteføljen utvidet seg dramatisk. Vi lever nå i en epoke som nesten ikke kan gjenkjennes for vinelskere av våre besteforeldres generasjon. Aldri før har så mange forskjellige viner, fra så mange steder, i så mange forskjellige stiler, vært tilgjengelig for så mange mennesker over hele kloden.
Av de syv kontinenter er det bare Antarktis som ikke har vingårder. Australia, Sør-Amerika, Afrika, Nord-Amerika og Asia har alle sluttet seg til. Mens vinene fra Argentina og Chile selger med millioner av flasker hvert år i USA, vises nå også viner fra Uruguay og Brasil i butikkene. Israel og Libanon, Sør-Afrika og Tyrkia lager alle god vin. Og la oss ikke glemme India, Thailand, Japan og Kina, som har sin egen ungdoms vinindustri.
Nærmere hjemme lager hver stat i USA nå vin. Mye av det er ikke veldig bra, men du vil bli overrasket over den høye kvaliteten som kommer fra uventede steder. Finger Lakes-regionen i New York har tatt sin plass som en verdensklasse produsent av Riesling. Det samme har Nord-Michigan. Jeg har hatt god vin fra Idaho og Utah og, ja, til og med fra Texas.
I New Mexico lager Gruet vingård utmerket musserende vin fra druer som er dyrket i Rio Grande Valley. Og snakk om musserende vin, kommer noen fantastiske flasker nå fra sørkysten av England, der den bleke kalkholdige jorda - bildet av White Cliffs of Dover - er veldig mye som det berømte kritte terrenget i Frankrikes Champagne-region. Det pleide å anses for kaldt til å lage god vin i England. Men det var før klimaendringene.
Enda mer spennende enn de nye vinprodusentene er de eldgamle områdene som var lite kjent før, men som nå er spennende vinelskere overalt. Sicilia, for eksempel, var kjent for å lage store mengder kjedelig, kraftig vin, ofte brukt til å slå svake årganger i Frankrike. Nå er de røde og hvite fra Mount Etna og Vittoria-regionen suverene, sammensatte og deilige.
Den greske øya Santorini var aldri kjent for god vin. Heller ikke Spania. Men de livlige hvite fra Santorini er nå en livlig glede med sjømat, mens de røde på Kanariøyene er store verdier for smarte vinelskere.
Listen over historiske vinlokaliteter som er oppdaget av resten av verden de siste årene, fortsetter og fortsetter. Juraen i Øst-Frankrike, med sine særegne gule viner og blekrøde, ble ignorert selv av franskmennene. Nå er vinene verdsatt i San Francisco, Tokyo og New York. Få mennesker for 10 år siden hadde hørt om Ribeira Sacra, i det vestlige Spania, hvor de betagende bratte skråningene fra elvene først ble plantet med vinranker av romerne. Nå er deres deilige røde, laget av druen Mencía, en verdensomspennende glede.
Hvert år fortsetter funnene. Noe av det mest spennende har skjedd i land der energiske vinkulturer som hadde trivdes i århundrer ble stengt av den kollektivistiske økonomien til kommunistiske regjeringer. Landet Georgia, gjemt i Kaukasus på hengslet mellom Europa og Asia, kan godt ha vært stedet vin ble oppfunnet for flere årtusener siden. I dag lages fortsatt noen av de beste vinene med gamle metoder og er grundig idiosynkratiske og fantastiske.
Valgene kan virke så store at vinelskere i dag føler seg skremt. Det kan virke lettere å åpne en kjent Merlot, eller til og med ta en øl. Men for den eventyrlystne ånden, er fordelene med å gå lenger unna enorme. Vin er så mye mer enn en dagligvareliste med smaker i et glass. Det er en invitasjon til å utforske.
Fem verdslige viner å prøve
Kiralyudvar Tokaji Furmint Sec, Ungarn, 2013; $ 21. Kommunismen brøt med de historiske vinkulturene bak jernteppet. De gjenopplever nå, og denne kalejdoskopiske tørre hvite, laget av Furmint-druen, er et vakkert eksempel.
Benanti Pietramarina Etna Bianco Superiore, Sicilia, Italia, 2012; $ 55. Vinene fra Sicilia ble en gang foraktet som tunge og klønete, men Etna-regionen er nå blant verdens mest spennende kilder. Denne vinen, fra Carricante-druen, er en av Italias beste hvite.
Domaine Zafeirakis Limniona, Tyrnavos, Hellas, 2012; $ 20. Limniona, en urfolks gresk drue, hadde praktisk talt forsvunnet i slutten av 1900-tallet. Nå har den blitt gjenoppstått.
Saetti Lambrusco Frizzante Salamino di Santa Croce, Emilia-Romagna, Italia, 2014; $ 20. Lambrusco er ofte nedsett, spesielt av de som husker de populære, cloyingly søte, masseproduserte versjonene som var populære i USA på 1980-tallet. Dette er den virkelige tingen, jordnær og deilig.
Bodega Chacra Cinquenta y Cinco, Patagonia, Argentina, 2015; $ 50. Aldersverdig pinot noir fra Argentina? Denne grasiøse salte vinen er nydelig.
Denne artikkelen er et utvalg fra Smithsonian Journeys Travel Quarterly Atlas of Eating Issue
Hver kultur har sitt eget kjøkken, og hvert kjøkken har sin egen hemmelige historie. Denne spesielle utgaven av Journeys gir et dyptgående blikk på mat og kulinarisk kultur rundt om i verden, inkludert dyptgående historier og favorittoppskrifter.
Kjøpe
