Byperson flytter til landet, driver oppdrett, kan ikke tro hvor mye arbeid det er, skriver en bok: en sunn stabel titler på disse linjene har kommet ut det siste tiåret eller så, som en ny bølge av bak- land-til-landere og locavores har oppdaget gleder og farer for småskala jordbruk. The Dirty Life: On Farming, Food and Love, av Kristin Kimball, faller i den kategorien, selv om forfatteren snublet inn i jordbruket på en av de mest gammeldagse tenkbare måter - hun ble bondekone.
Kimball var en frilansskribent bosatt i New York City og begynte å lengte etter ideen om "hjem" da hun gikk for å intervjue Mark, en ung, karismatisk organisk bonde i Pennsylvania som snudde livet opp ned. De ble forelsket, flyttet til Adirondacks og startet en hestedrevet økologisk gård på en hel diett Community Supported Agriculture-modell. Syv år senere har de rundt 150 abonnenter som betaler $ 2900 hver for en helårs andel av alt-de-kan-spise av råvarer, kjøtt, meieri og korn. Memoarene følger deres første år på gården, fra de smertefulle tidlige dagene med å bli vant til fysisk arbeid gjennom bryllupet deres midt i den første høsten, og Kimballs fortsatte tvil om å slå seg ned i gårdslivet. Boken, sier Kimball, "er historien om de to kjærlighetsforholdene som avbrøt banen i livet mitt: det ene med jordbruk - den skitne concupiscent-kunsten - og den andre med en komplisert og irriterende bonde som jeg fant i State College, Pennsylvania."
Jeg snakket med Kimball nylig da hun tok en pause fra å sette sammen den ukentlige andelen for CSA-abonnenter.
Mat & Tenk: Jeg er nysgjerrig - hva er det med en del i slutten av januar i Nordlandet?
Kimball: Det er faktisk ganske bra. Vi henter fremdeles grønnkål, grønnkål, lilla kål, gulrøtter, poteter. Reddiker. Kjøtt og melk. Oksekjøtt og svinekjøtt. Og masse egg. Pluss mel og korn.
F & T: Det er en rekke matlagingsscener i boken din. En av favorittene mine er den i prologen, der du beskriver sensuell detalj et måltid midt på vinteren som Mark forbereder ved å bruke ingredienser fra gården din - pluss en eksotisk frukt, en granateple, en venn brakte deg fra New York City:
Men den usannsynlige stjernen er reddik ... I kveld brak Mark dem på lager, som neppe dempet sin strålende farge, men smeltet ut smaken. Han la til en dash lønnesirup og balsamicoeddik, og på slutten kastet han en håndfull tangy granateplefrø, varmen sprengte noen og lot andre bli morsomme på tungen.
Hvorfor valgte du dette måltidet for å representere det livet ditt hadde blitt?
Kimball : Jeg tror på den tiden jeg var ganske dypt inne i gårdslivet mitt, og jeg elsket maten vi vokste, men det var fremdeles denne delen av meg som var "New York" og som fortsatt var interessert i noe eksotisk. Jeg elsket at disse kunne eksistere harmonisk på samme plate. Og jeg elsker også måten koker og at han er så kreativ, og ikke viker unna en slik kombinasjon.
Og det er også at du kan spise et granateple og ikke være så didaktisk med det.
F & T: Du mener om å spise lokal mat?
Kimball : Ja. Jeg tror det bare er i en tid med rikelig med mat, og jeg tror ikke vi virkelig er kablet til å håndtere denne overfloden, slik at folk utgjør regler om hvordan de skal spise .... Jeg synes personlig at mat, før noe, skal være fornøyelse. Det skal være en glede. For de fleste klarer ikke "etisk" spising egentlig ikke med mindre du liker det.
F & T: Det er en morsom scene der Mark møter familien din for første gang og lager mat Thanksgiving middag, inkludert en kalkun han hadde hjulpet til med å slakte, og moren din blir forferdet av denne "drippy hvite handlevesken, med den hodeløse nakken som stikker ut uanstendig. ”Jeg antar at dette ikke var den typen mat du vokste opp med å spise?
Kimball : Min mor og hennes generasjon av kokker utnyttet virkelig bekvemmeligheten, og jeg får det til - det var et kulturelt øyeblikk. Det var et grunnleggende feminisme at du ikke skulle bli slave på kjøkkenet. Moren min likte ikke å lage mat .... For meg føler jeg at det er et av mine store kreative utsalgssteder.
F & T: Du har to døtre nå, en 3-åring og en 4-måneder gammel. Liker 3-åringen grønnsaker og kjøtt som ikke-gårdsunger kanskje er pysete på?
Kimball : Hun har aldri vært kresen. Faktisk var et av hennes aller første ord "testikkel." Hvert år når vi dreper oksen er det som en festival, og vi steker opp testiklene - det er som bondenes svar på kyllingnuggets. Så et av hennes tidligste ord var, "mer testikkel."
F & T: Du skrev om det å føle at du spilte en rolle som bonde det første året. Var det et øyeblikk da du skjønte at dette var den du egentlig var nå, og du ikke prøvde noe lenger?
Kimball : Jeg tror at hvis du later som du er noe lenge - jeg glemmer hvem som sa det - blir det sant. Sannsynligvis det øyeblikket i boka på Hawaii, da jeg trodde jeg var der for å komme vekk fra den og alt jeg ville gjøre var å drive gård. Nå har jeg syv år til det, og hver dag føler jeg at jeg har så mye mer å lære - spesielt på en gård som er så mangfoldig som vår.
F & T: Hvorfor bestemte du deg for å gå CSA-ruten for hele dietten i stedet for en enklere, mer spesialisert operasjon?
Kimball : Jeg føler meg mer og mer sikker på at gårder er en ganske nøyaktig refleksjon av bonden. Jeg tror ikke noen av oss ville være interessert hvis vi bare skulle vokse mikrogreener. Det er imidlertid frustrerende fordi det er så sammensatt.
F & T: Hvilken del av deg selv fra det gamle livet ditt vil du si at fremdeles overlever?
Kimball : Jeg liker veldig godt å dra tilbake til byen når jeg drar tilbake dit. Jeg elsker når jeg går tilbake for å se vennene mine, og vi går på barer. De fleste av mine kjæreste, eldste venner er mennesker som kjente meg som byperson, slik at en del av meg lever videre gjennom dem.
F & T: Skriver du fortsatt?
Kimball: Jeg jobber med en annen bok. Det er en fortsettelse av The Dirty Life, som fyller hvor vi er nå - fyller 40, syv år i, og hvordan det er for en person som meg som elsker nyhet. Det har tatt meg tre år å skrive, men jeg fikk to babyer i løpet av den tiden.
