Det finnes alle slags rettsmidler for å hindre skiver av epler fra å bli brun: en spritz av sitron, salt og vann, til og med honning og vann. Men et nytt eple i byen kan gjøre den bekymringen fortiden. Det arktiske eplet er genetisk modifisert for å motstå misfarging i flere uker. Nå er den første avlingen godkjent for kommersielt salg og kommer til å treffe supermarkedshyllene neste måned.
Relatert innhold
- Fem ting å vite om den nye regningen for GMO-merking
Årsaken til at epler blir brune kort tid etter at de kjøttfulle innertilene har blitt utsatt, er et enzym kjent som polyfenoloksidase, eller PPO. Dette proteinet lurer i en rekke planter og fungerer som et naturlig forsvar mot insekter som ønsker å ta en søt matbit, rapporterer James Vincent for The Verge . Når huden på eplet er ødelagt eller forslått, går enzymet til å virke, oksiderer det søte kjøttet og gjør det brunt til utilfredshet hos mange barn.
Men de Canada-baserte Okanagan Speciality Fruits har vært på jakt etter å endre dette. Mens PPO kanskje har spilt en rolle i epleets utvikling, trenger ikke moderne epler det egentlig. I følge selskapets nettsted:
"Ingen meningsfull rolle identifisert for PPO i dagens epleproduksjon. Faktisk varierer PPO-nivåene mye mellom forskjellige eplevarianter, og til og med arktiske epler har noen PPO - bare ikke nok til å sette i gang brunfarger."
For å lage disse ikke-brunfargende fruktene, kalt arktiske epler, "avviste selskapet" uttrykket av PPO, og fjernet nesten produksjonen av dette enzymet. Uten PPO kan skiver epler vare i opptil tre uker uten å oksidere, melder Vincent. Et av de viktigste målene for kampanjen er å slå inn i den pre-skiver epleindustrien, og eliminere behovet for tilsetningsstoffer for å forhindre at de blir brun. Selskapet håper også at de arktiske eplene vil bidra til å redusere matsvinn fra forbrukere og markeder.
Selv om frukten ikke eksplisitt blir merket som et GMO-produkt, vil denne informasjonen være tilgjengelig ved å skanne en QR-kode på emballasjen. "Vi selger det under det arktiske merket, og vi har hatt mye press og oppmerksomhet, så jeg antar at de fleste vil vite hva det er, " sier selskapets grunnlegger Neal Carter til Dan Wheat rapporter for Capital Press .
Selskapet har utviklet merkevaren deres de siste 20 årene og er endelig klare til å begynne å rulle det ut i dagligvarebutikker. Fordi de fremdeles dyrker frukthagene sine, begynner Arctic i det små, med bare rundt 500, 40 kilos kasser med forhåndsskiverne epler som er planlagt levert i ti butikker spredt rundt i Midtvest-USA, melder Wheat.
Carters selskap jobber også med å utvikle flere varianter av PPO-frie epler, inkludert bestemorsmed, Fuji og galla. Akkurat nå er de begrenset til en relativt håndfull trær (frukthager i British Columbia og 85 000 trær i delstaten Washington), men selskapet planlegger å plante flere hundre tusen flere i løpet av de neste årene for å øke tilbudet, melder Wheat.
Selv om mange mennesker er trette av GMO, har forskere ennå funnet bevis på at genmodifiserte matvarer er aktivt skadelige. Men fortsatt er bekymringer blant noen produsenter og GMO-motstandere.
Kan arktiske epler ta en matbit fra matsvinn? Svaret kan komme snart til en butikk i nærheten.
