Foto: Brian Legate
Få kan nekte den forfriskende gleden ved et sterkt skudd med espresso å starte dagen. Men hva er akkurat denne bitre blandingen? Popular Science hevder at espresso er en mye misforstått drikke, og vanskelig å definere.
Overraskende nok er det ingen reell definisjon av espresso - det er absolutt elementer som ekspertene er enige om, men det er ingen kodifiserte retningslinjer, ingen eksplisitte oppskrifter.
Espressokjennere er imidlertid enige om at espresso er: konsentrert, tykk, kaffebasert, toppet med et lag med tett skum og laget med en maskin som tvinger varmt vann gjennom en kurv med tettpakket, finmalt kaffe ved veldig høyt trykk.
"Espresso" kan også tjene som et teppeuttrykk for prosessen som skaper denne mystiske innhyllede drikken.
På den annen side er ikke espresso: en type bønner, det samme som sterk kaffe, uttales som "expresso" eller sannsynligvis noen gang kommer til en enhetlig enhet.
En ting espresso-elskerne er enige om, er den kompromissløse viktigheten av utstyret som produserer den koffeinholdige kafeen som du velger:
Det er vanskelig å spikre hva som er og ikke er espresso når det ikke er noen definisjon, men alle jeg snakket med var enige om at stort sett hver hjemmepresso som produserer mindre enn $ 1000 ikke er i stand til å produsere nok trykk, kraft og konsistens av temperatur til å produsere en skutt hvor som helst i nærheten av nivået av smak som en skikkelig kommersiell maskin kan gjøre, selv om noen var mer foraktige av hjemmemaskiner enn andre.
Men som Smithsonian nylig skrev på Design Decoded-bloggen, det er også et nødvendig menneskelig element bak miksen:
Over mer enn et århundre har espressomaskinen blitt forbedret drastisk med elektriske komponenter, datamaskiniserte målinger og bærbar pneumatikk. Men som med de fineste gjenstandene innen design, er ikke vitenskap og teknologi nok. Det er en kunst for espresso også. Baristas talent er like viktig som kvaliteten på bønnene og maskinens effektivitet. Det sies faktisk at en god espresso avhenger av de fire M-ene : Macchina, espressomaskinen; Macinazione, riktig sliping av bønner - en jevn slipe mellom fin og pulveraktig - noe som ideelt sett gjøres øyeblikkene som brygger drikken; Miscela, kaffeblandingen og steken, og Mano er baristas dyktige hånd, for selv med de fineste bønnene og det mest avanserte utstyret, avhenger skuddet av berøringen og stilen.
Mer fra Smithsonian.com:
Over hele landet skjedde det hele på kaffehuset
Coffee Pods, en øyeblikkelig klassiker
