Glem paleodiet. Hvis du vil spise slik folk gjorde for lenge siden, er det du virkelig vil ha denne vinteren den mesoamerikanske dietten med varm sjokolade. OK, du bør nok også spise andre matvarer, men hvis du vil lage varm sjokolade som de gamle mesoamerikanerne, er det slik.
Relatert innhold
- Er det å drikke sjokolade America's New Cupcake?
Sarah Lohman, en historisk gastronom, har oppskriften over på Etsy. Hun skriver:
Sjokolade ble først konsumert i flytende form i gamle Mesoamerica. Kakaoknuter ble høstet og gjæret; så ble frøene stekt og malt med en metat, et steinslipingsverktøy som også ble brukt til å behandle mais. Etter å ha blitt blandet med vann, ble sjokoladen servert varm eller kald med tilsatte smaksstoffer som vaniljebønner, malt chili, honning eller en krydret treblomst som hadde en smak som ligner på svart pepper og muskatnøtt. Knapt bearbeidet og bare noen ganger søtet, Mayas og aztekeres varme sjokolade hørtes så annerledes ut enn vår moderne drink at jeg ble inspirert til å prøve å lage den selv.
Tilsynelatende å holde seg til de tradisjonelle metodene krever helle flytende varm sjokolade mellom to forskjellige containere i forskjellige høyder. Som er forutsigbart rotete, men har en viktig funksjon. "Hell sjokoladen frem og tilbake, luftes og skummer drikken når den faller gjennom verdensrommet, som fossen i Willy Wonkas sjokoladefabrikk, " skriver Lohman. En annen måte å skumme den varme sjokoladen på er å bruke en molinillo, en trestokk som ser litt ut som en ryggmassasje. Ved å bruke rå kakaobønner og tradisjonelle metoder var Lohman i stand til å gjenskape noe som så ganske autentisk ut, og smakte, vel ... her er hvordan det smakte som:
Min første slurk var sjokkerende bitter og sur, selv med tilsatt honning og vanilje. Men jo mer jeg nippet til, innså jeg at jeg ikke likte det med det første fordi det var annerledes enn forventningen min om hva varm sjokolade skulle smake. Den sure drikken var mer som kaffe, en ervervet smak. Jo mer jeg drakk den, jo mer likte jeg den. Etter seks slurker fant jeg smaken kompleks og tilfredsstillende, og jeg følte meg forsterket.
Så hopp over innholdet i den hjorte magen, eller hva som helst annet rart kosthold du er på, og skaff deg noen kakaobønner.
