På 1700-tallet var iskrem, eller den gang, “Ice creem”, en delikatesse som ble foretrukket av eliten. Franskmennene hadde brakt denne godbiten til Amerika, og en tidlig amerikansk aficionado, sier John L. Smith jr. Som skrev for Journal of the American Revolution, var George Washington.
Relatert innhold
- Den fantastiske, bærbare, spiselige iskremen
- The Science of Soft Serve
I de første dagene var iskrem en rikmanns godbit, sier Smith:
Iskrem var i utgangspunktet noe som bare en velstående person kunne ha. Det vil kreve penger å eie minst en ku og ikke måtte selge melk og fløte; det vil kreve ganske store mengder sukker (en importert vare), samt salt (også importert). Å lage iskrem krever også is, som måtte kuttes på en elv om vinteren og plasseres i et ishus i håp om at det fortsatt ville være rundt sommeren (de fleste hjem hadde ikke hatt et ishus). Til slutt kan det å lage iskrem ta en god del arbeid, og de fleste familier hadde ikke råd til et familiemedlem eller en tjener å "kaste bort" å lage en så useriøs rett.
I tiden før krigen, da Washington drev hjemmet sitt på Mount Vernon, kan han ha blitt utsatt for is av Virginia's koloniale guvernør, sier Smith. Og Washington elsket tingene. Så mye at faktisk, da han overtok presidentskapet, sørget han for å ha is med seg.
Oppføringer viser at Washington som president kjøpte en iskrem som serverer skje og to “dble tin Ice Cream moulds.” Dette ble fulgt av “2 Iceries Compleat, ” tolv “isplater” og trettiseks “ice potter”. "Ispotte" var en liten kopp som ble brukt til å holde iskremen siden den var mer flytende i kolonitiden, på likhet med løpskheten til en iskrem på en varm dag.) Thompson spekulerer, "antyder det store antallet iskremgryter at dette var en favorittdessert på Mount Vernon, så vel som i hovedstaden.
Når gjestene skulle besøke presidenten, fikk de noen ganger servert is. Smith inkluderer i Journal of the American Revolution en oppskrift på iskrem fra kolonitiden, som ville vært ganske annerledes enn iskremene i dag.
