Ikke at noen ferie er et vitnesbyrd om sunn mat, men ingen sammenligner seg helt med den fjerde juli når det gjelder å omfavne vår indre gris.
Utstilling A: The National Meat Institute sier at amerikanerne på torsdag vil konsumere rundt 150 millioner pølser. Det betyr at enhver annen person vil spise en hund, selv om det er mer sannsynlig at mange mennesker vil kaste seg ned to eller tre. Og de av oss som ikke vil spise burgere eller pølser eller ribbe etter å ha varmet opp med en bunke chips.
Men i sannhet tar det virkelig ikke en spesiell anledning for oss å falle til sirenesangen til slem chow. Som Stephanie Clifford forrige helg bemerket i et stykke fra New York Times med tittelen “Why Healthy Eaters Fall for Fries”, er dilemmaet for mange amerikanere når de kommer inn på en fastfood-restaurant, at mens hodet sier “salat”, skriker hjertet deres “BACON ! ”Hun listet opp noen av de nyere treffene på hurtigmat-menyer - bacon habanero Quarter Pounder på McDonald's, de baconfylte tater-tottene på Burger King, seks-skiver-bacon-og-cheeseburger på Carl's og Hardee's og stykket de resistens, Dunkin 'Donuts' egg og baconsandwich mellom to halvdeler av en glasert smultring.
Historien siterte også McDonalds administrerende direktør Donald Thompson, som påpekte selv om kjeden bruker omtrent 16 prosent av annonseringsbudsjettet sitt på å fremme salater, utgjør de bare to til tre prosent av salget.
Clifford siterte en studie som ble gjort for noen år siden ved Duke University's Fuqua School of Business, som konkluderte med at bare tilstedeværelsen av sunne varer på en meny faktisk oppmuntrer spisegjester til å kaste seg for de usunne. Lederforsker Gavan Fitzsimons kaller denne "stedfortredende måloppnåelse." Bare å se sunne ting er tilgjengelige, sier han, lar folk føle at de har gjort en innsats. Og så bestiller de måltider de vet ikke er bra for dem.
Nok med all tellingen
Vi har oss en kvandær.
Nesten en tredjedel av amerikanerne kvalifiserer seg nå som overvektige, og likevel, for å tro Fitzsimons, å sette sunne måltider på hurtigmat-menyer, gjør det bare mer sannsynlig at vi vil være gravitere til de dårlige tingene. Det er de som tror at å tilby kaloritellinger for måltider vil begynne å gjøre en forskjell. Faktisk krever Affordable Care Act, også kjent som Obamacare, at enhver restaurantkjede med mer enn 20 utsalgssteder fra neste år må fortelle kundene hvor mange kalorier måltidene inneholder.
Dessverre ser det ikke ut til at dette hjelper mye, i det minste i følge flere studier som allerede er gjort. Forskning ved University of Pennsylvania, publisert i 2011, fant at selv om de fleste av studiens deltakere sa at de la merke til kaloritellene, og nesten en tredjedel sa at de var “påvirket” av dem, reduserte de ikke kaloriinntaket mye. Det er ganske mye det en studie av Taco Time-restaurantene i Seattle i 2011 også konkluderte med - at folk konsumerte like mange kalorier i utsalgene med oppførte kaloritall som i de uten dem.
Så hva gir? Betyr det at ingen mengder kalori skyld vil utgjøre en forskjell?
Nå er det personlig
Kanskje ikke. Kanskje det hele er i presentasjonen. Noen eksperter mener at kalori-totalen ikke er så effektiv fordi de får folk til å legge opp en mengde tall, og hvis de gjør en innsats, er det fortsatt mange som ikke skjønner når et måltid har gått over toppen.
Nyere forskning tyder på at det som kan fungere er grunnleggende visuelle signaler. En studie publisert tidligere i år viste at menyer med symboler på grønt, gult og rødt lys så ut til å gjøre en forskjell. Et grønt lys ble skrevet ut ved siden av matvarer med færre enn 400 kalorier, gule lys ved siden av matvarer med mellom 401 og 800 kalorier og røde lys ved siden av matvarer med mer enn 800 kalorier. Og det viste seg at spisesteder som bestilte fra menyer uten kaloriinfo eller symboler spiste måltider i gjennomsnitt 817 kalorier, mens de som ble utsatt for ikonene for streetlight konsumerte måltider i gjennomsnitt 696 kalorier. Ikke en stor forskjell, men det kan legge opp over tid.
En annen tilnærming er å gjøre kaloriforbruket personlig. To nyere studier, en ved Texas Christian University og en annen ved University of North Carolina School of Medicine fant ut at det å fortelle folk hvor mye de trenger å gå for å brenne av måltidet de skulle bestille, fikk oppmerksomheten.
Når du leser at det kan ta to timer med "rask gange" å bli kvitt kaloriene i en halv kilos dobbel cheeseburger, vel, det er vanskelig å ignorere. Personer som bruker menyer som ga informasjonen bestilte måltider med gjennomsnittlig 100 til 200 færre kalorier enn de uten.
Ashlei James, som jobbet med TCU-studien, sa: "Rask gange er noe nesten alle kan forholde seg til."
Spise opp
Her er nyere forskning på spisevanene våre:
- Du mener at du skal få en lav poengsum ?: Selv når de går til restauranter hvor kaloritellinger er lagt ut, undervurderer folk antallet kalorier grovt. I en studie som ble publisert i British Journal of Medicine forrige måned, var diners estimater av kaloriene på brettene i gjennomsnitt 200 kalorier for lave. For ungdommer var antallet nærmere 300. Merkelig nok var estimatene lenger utenfor markeringen i Subway-restauranter, tilsynelatende fordi folk forbinder dem med sunnere måltider.
- Men det er koselig å ha all den tid til å bli kjent med brødet: For alle taktene som gatekjøkkenrestauranter tar, fant en studie av forskere fra University of Toronto at gjennomsnittlig antall kalorier i måltider på spisekjederestauranter var betydelig høyere. . Gjennomsnittlig måltid inneholdt 1128 kalorier, sammenlignet med 881 på gatekjøkken. I tillegg inneholdt måltider på nedkjøringsplassene i gjennomsnitt 151 prosent av det anbefalte daglige saltinntaket, 89 prosent av det daglige fettet og 60 prosent av det daglige kolesterolet.
- Å drømme om Doritos er langt mindre fetende: Ny forskning som ble publisert forrige helg i tidsskriftet Sleep bekrefter den dårlige nyheten for natteravner: jo senere du holder deg, jo mer spiser du.
- Men hvordan vil de vite hva som smaker godt ?: I følge en studie fra kanadiske forskere, har små barn som spiser mye av måltidene sine foran TV-en, hatt høyere kolesterolnivå enn barn med bedre spisevaner.
- Jeg skal se tofuen din og heve deg en gulrot: Og hvis alt det ovennevnte har motivert deg til å se etter en ny måte å gå ned i vekt, er det nå en app som heter DietBet. Basert på prinsippet om "sosial slanking", får den en gruppe mennesker til å heste litt penger - omtrent $ 25 - og alle som mister fire prosent av kroppsvekten i løpet av fire uker deler potten.
Videobonus : Casey Neistat snur kaloridetektiv for å se hvor nøyaktig kaloritelling på etiketter virkelig er. Ikke veldig, viser det seg.
Videobonusbonus: Og fra BuzzFeed, her ser du ut som 2000 kalorier.
Mer fra Smithsonian.com
Vi pleide å sette mat i brann for å finne ut hvor mange kalorier det hadde
Er det mer enn fedme enn for mye mat?
