Hvis du er en kaffedrikkende, kan du ta deg en godbit ... eller et sjokk ... når du reiser til Tyrkia. Uttrykket "tyrkisk kaffe" refererer ikke til en type kaffe, men til måten kaffen tilberedes på: Kaffegrutene flyter fritt i brygget, og etterlater seg et lag "gjørme" i bunnen av koppen. Men det er mer enn bare kaffegrut og vann.
Relatert innhold
- Å kjøpe et teppe i Istanbul
Tradisjonelt tilsettes kaffe til kaldt vann i en kobbergryte. (Noen bruker varmt eller lunkent vann for å få fortgang i prosessen, men du kan smake på forskjellen - tyrkere kalte denne raske versjonen "oppvask.") Kaffe-og-vann-blandingen blir omrørt og langsomt oppvarmet over middels varme. Rett før vannet koker, legges potten til side og innholdet får lov til å sette seg. Deretter settes gryten på igjen for å koke. Denne gangen helles halvparten i en kopp, mens resten blir oppvarmet og deretter brukt til å fylle på drikken. Lokalbefolkningen spøker med at det siste trinnet er å sette en hestesko i den - hvis hesteskoen flyter, vet du at det er god kaffe.
Lokalbefolkningen foretrekker tyrkisk kaffe uten sukker, men førstegangsfullere - til og med kaffekjære - foretrekker ofte å tilsette sukker for å gjøre den kraftige smaken litt mer smakfull. Siden sukkeret tilsettes mens kaffen (kahve; kah-veh) tilberedes, må du be om det når du bestiller: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) vil gi deg litt sukker, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) er et middels scoop, og bare şekerli (sheh-kehr-lee) oversettes omtrent som "tonn sukker - jeg hater smaken av ekte kaffe."
Fordi den er ufiltrert, oppløses aldri kaffen helt. Når du drikker tyrkisk kaffe, er trikset å skjule koppen forsiktig gang på gang for å blande bakken på nytt med vannet. Ellers drikker du svakere kaffe, og avvikler med et tykkere lag med jord nederst når du er ferdig.
Men i Tyrkia vil du finne at det er mer å drikke enn kaffe. Hvis du slår en samtale med en lokal, vil du sannsynligvis innen få minutter sannsynligvis finne et lite glass varm te som varmer hånden din.
For mer informasjon, vennligst se Rick Steves 'Istanbul .
Rick Steves (www.ricksteves.com) skriver europeiske reiseguider og er vertskap for reiseforestillinger på offentlig TV og offentlig radio. Send ham på e-post til -postbeskyttet, eller skriv til ham c / o PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
