Det er en tradisjon i mange hjem på Thanksgiving: marshmallow-toppet søtpotetgryte.
Relatert innhold
- Hvorfor du ikke vil se pudding på takkefestetabellen
- Mange søtpoteter kunne ha gjort påskeøya til et yrende sted
- Hvorfor den ydmyke søtpoteten vant verdensmatprisen
- Den første GMO er 8000 år gammel
Som med alt relatert til tradisjoner, under det søte utsiden er det historie. Selv om det er sant at den moderne permutasjonen av denne gryten er bare et århundre gammel, har søtpoteten en mye lengre historie. Her er tre ting å vite om den søte fortiden til denne favoritt sideskålen.
Poteter kommer fra Amerika
Søtpoteter var en avling som Columbus møtte da han først ankom Amerika, skriver Library of Congress. På det tidspunktet, skriver biblioteket, var rotgrønnsakene, som har sin opprinnelse i det moderne Peru, "veletablert som matplanter i Sør- og Mellom-Amerika."
"Columbus tok søtpoteter tilbake til Spania, " skriver biblioteket, "introduserer dem for smaksløkene og hagene i Europa." På dette tidspunktet kalte de oppskrifter som brukte søtpotet dem bare "poteter", og de var populære blant øvre- klasse briter, skriver biblioteket.
Kandiserte søtpoteter
I USA kan søtpotetoppskrifter finnes så langt tilbake som i 1796, da Amelia Simmons ga ut American Cookery.Deretter på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet, som amerikanske kokebøker boomet, alt fra den utrolig kjente Boston Cooking School Cookbook ( som du kanskje vet med forfatterens navn, Fannie Farmer) til George Washington Carver publiserte en oppskrift på kandiserte søtpoteter. "Noen kaller disse oppskriftene kandiserte yams, selv om faktiske yams helt er en annen plante, " skriver frøken Cellania for Mental Floss.
Den eldste oppskriften på kandiserte yams er fra 1889, skriver Cellania. Fannie Farmer-oppskriften fra 1918 på "Glassede søtpoteter" krever koking av potetene før du belegger dem i en sukkersirup med smør og baker "til de blir brune og steker to ganger med den resterende sirupen."
Marshmallow-dekket søtpotetgryte er bare en ting takket være Cracker Jacks
Søtpoteter, fordi de er en rotgrønnsak som holder lenge, kan ha vært glede av høsttakkefesten på 1800-tallet. Men hvor kom marshmallows inn? For det, i følge Alex Swerdloff som skriver for Munchies, må du se til et selskap kjent som Angelus Marshmallows, også den opprinnelige produsenten av Cracker Jacks. Det selskapet, skriver Swierdoff, "introduserte masseproduserte marshmallows til amerikanere i 1907."
Et tiår senere prøvde selskapet fortsatt å få marshmallows inn i amerikanske hjem. "De oppsøkte Janet McKenzie Hill, grunnleggeren av Boston Cooking School Magazine, for å hjelpe dem med å utvikle oppskrifter som inkluderte marshmallows, " skriver Swierdoff. Den resulterende kokeboken, utgitt i 1917, “inneholdt mange øyeblikkelig klassikere, inkludert fudge pyntet med seige marshmallows; kopper varm kakao spredt med dem; og, ja, det første dokumenterte utseendet på potetmos søtpoteter bakt med en marshmallow-topping, ”skriver Leslie Porcelli for Saveur .
Kokebokforfatteres debatt om denne nye oppskriften lignet på en litt mer sivil versjon av erter-i-guacamole-kontroversen som tok internett med storm i fjor. Men til slutt vant marshmallows for de fleste.
