Sveits er kjent for sine luksuriøse oster og fløyelsaktig glatt sjokolade, men skummel crawly kjøkken kan bli landets neste mat mani. Som The Local rapporterer, løftet den sveitsiske regjeringen nylig begrensningene for salg av insekter og insektbaserte produkter. Dagligvarebutikker har nå lov til å lagre matorm, gresshopper og krekling, forutsatt at snacks er i samsvar med matsikkerhetsforskriften.
Tidligere ble butikkene pålagt å få spesiell autorisasjon til å selge en insektbasert nosh. Den sveitsiske regjeringen kunngjorde at den ville implementere en mer avslappet tilnærming til den kulinariske kjepphesten i desember i fjor.
Coop, en sveitsisk dagligvarekjede, var raskt ute med å hoppe på den nye muligheten. Selskapet har inngått et partnerskap med Essento, en oppstart som utvikler insektbaserte produkter, for å lage tre måltidsalternativer: en burger og kjøttboller laget av måltidsorm, og et produkt som inneholder cricketmel som ennå ikke er kunngjort. Produktene vil bli lansert i rundt 100 Coop-butikker denne måneden, og selskapet vurderer angivelig å strømpe hele insekter som er frosset eller tørket.
"Vi er overbevist om at det er en reell etterspørsel etter denne kulinariske spesialiteten, " sa talsmann for Coop, Angela Wimmer, under et intervju med Le Matin, melder The Local .
Tanken på å kvise ned på de vrangrike skapningene kan få deg til å grøsser, men det er minst to milliarder mennesker over hele kloden som spiser insekter med jevne mellomrom, ifølge en rapport fra FNs mat- og landbruksorganisasjoner. Miljøeksperter prøver å oppmuntre flere til å hoppe på den buggy vognen. Insekter er et sunt, bærekraftig alternativ til annet kjøtt av dyr; de er fulle av protein, og oppdrett av de små skapningene bruker langt mindre vann og land enn tradisjonelt husdyrhold.
Initiativrike matkledere rundt om i verden har kommet inn på bug-virksomheten. En restaurant i Japan har nylig solgt seg ut av ramen med cricket-toppet, og en rekke amerikanske startups har tråkket på insektbaserte snacks. I 2014 kunngjorde JetBlue at det ville selge en ganske uvanlig snack i flyet: proteinbarer laget med cricketmel.
I Sveits har talsmenn for insektdiet ryddet det første hinderet for å få magesnekk og krekling i matbutikker. Deres neste - og uten tvil vanskeligere - utfordring er å overbevise kundene om at kjøttboller med måltidsorm ikke er så kjipe som de høres ut.
