I vest har vi en kulturell avsmak for de fleste avlyttinger. Vi er landet med plantevernmidler, og går systematisk til store for å unngå eller bli kvitt dem. Til og med ordet "bug" i hverdagslig språklig utvikling har utviklet seg til å indikere usmakelig oppførsel.
Men til ubehag hos de mest aversive entomofobene, har mye av den vitenskapelige litteraturen funnet ut at så mange som 1.7000 arter ikke bare er trygge å spise, de er også ernæringsmessig mer fordelaktige enn mye av maten vi normalt spiser. Sammenlignet med storfekjøtt, "har en seks-unse servering av krekling 60 prosent mindre mettet fett og dobbelt så mye vitamin B-12 enn den samme mengden malt biff, " ifølge en PBS NewsHour- rapport. I tillegg til å være en god kilde til magert protein, er bugs genetisk fjernt fra oss til at overførbare sykdommer som gal ku eller villsvinssykdom aldri vil være noe problem. Det er en grunn til at insekter faktisk er en viktig del av folks dietter for 80 prosent av verdens nasjoner.
For å mette de kulinariske preferansene til noen få, er det satt opp et jordbrukssystem som bruker mer enn to tredjedeler av verdens jordbruksareal til oppdrett av husdyr, og til slutt gir bare en halv unse kokt storfekjøtt for hvert kilo fôrkorn. Den store mengden korn som går til å produsere kjøtt i USA alene hvert år, er nok til å mate nesten 800 millioner mennesker i løpet av den tiden. Kjøttproduksjon er også ansvarlig for 20 prosent av alle klimagassene, ifølge en rapport i Guardian .
For San Francisco-baserte programvareingeniør Daniel Imrie-Situnayake er denne tilnærmingen til matproduksjon for en raskt voksende befolkning ikke bare ineffektiv, den er ganske enkelt ikke bærekraftig. Svaret hans var å utvikle, sammen med et team av entomologiske eksperter, et DIY-kildedyrksett med åpen kildekode som han håper å gjøre kommersielt tilgjengelig i løpet av en nærm fremtid, muligens allerede i begynnelsen av 2014.
Hvert Tiny Farms-sett leveres med alt nødvendig utstyr, inkludert en startpakke, å klekkes og dyrke ditt valg av insekt. Med en instruksjonsguide, opplæringsprogrammer så vel som programvare for å spore, administrere og samhandle med et samfunn av bugbønder, vil nybegynnere bli guidet gjennom alle aspekter av prosessen. Selv om det ikke er bestemt en innkjøpspris for settet, lover selskapet at materialene vil være lave kostnader og lett tilgjengelig over hele verden.
Konseptet ble designet for at entusiaster skal dra nytte av det faktum at selv om verden allerede kryper med disse potensielt spiselige sprøytene, er det bare noen få store insektsproducenter i stor skala. Forsikringer om kostholdsanlegg er viktige fordi ville insekter kan være forurenset med plantevernmidler, metaller og andre kjemikalier. Med de lukkede settene kan eiere feste opp til personlig konsum (silkeormpannekaker, hvem som helst?), For å mate andre dyr eller selge dem på markedet for så mye som $ 15 per 1000 crickets.
"Flaskehalsen nå er forsyning, " skriver Imrie-Situnayak på Xconomy . "Med bare et par insektfarmer som mat i matkvalitet som World Ento og Chirp, er industriens totale produksjonskapasitet relativt liten. I dette øyeblikket har enhver gründer med ressursene til å starte en cricketgård et garantert marked for sine produkter."
En bugkanon satt sammen av Tiny Farms-teamet gjør det enkelt å skille måltidsorm fra den tilsvarende hvetekli som insektene lever i. (Tiny Farms) Som kaldblodige virvelløse dyr bruker insekter generelt ikke energi for å holde varmen og krever derfor mindre naturressurser for å trives. For eksempel bruker de eksoskjelettene sine til å forsegle og bevare vann når det er varmt i stedet for å svette slik pattedyr gjør. FN påpeker, når de oppmuntrer til insektforbruk, at insekter, som krekling, krever seks ganger mindre fôr enn storfe, fire ganger mindre enn sauer og to ganger mindre enn svin for å høste den samme mengden protein. I det store og hele er de mye lettere å oppdra.
“Insektoppdrett kan være veldig enkelt og lavteknologisk. I motsetning til beite pattedyr, trenger de ikke store horisontale områder for å bo i, og de kan stables i et vertikalt miljø for maksimal effektivitet på begrenset plass, sier Phil Torres, en bevaringsbiolog ved Cornell University, til Modern Farmer . "Mange insekter tilpasser seg absolutt godt til gårdslignende miljøer. Mange arter kan dyrkes i høye tettheter, spesielt sammenlignet med pattedyr, slik at du kan få en mye høyere ernæringseffekt per arealenhet som brukes til å oppdra dem. ”
Foruten Tiny Farms, undersøker et økende antall miljøbevisste forkjempere for bugstock forskjellige taktikker for å endre folks oppfatning av insekter som mat. I Spania hever bugbonden Laetitia Giroud krekling som skal males til et ugjenkjennelig fint pulver som kan brukes som ingrediens i desserter som kaker. Og i Montreal har et team av studenter fra McGill Univeristy blitt tildelt Hult-prisen 2013 (1 million dollar) for å starte gresshoppefarm i utviklingsregioner i Mexico, Thailand og Kenya. De resulterende utbyttene ble deretter malt og omgjort til mel til brød og andre bakevarer.
Tom Turpin, en entomolog ved Purdue University og andre insektiver, argumenterer imidlertid for at den eneste måten for insektbruk å snu noe av den miljømessige belastningen som produseres av kjøtt er å skalere den opp til et tilsvarende massivt nivå. "Det betyr ikke at vi ikke kunne gjort det, " sier han til Business Insider . "Men vi har ikke brukt tiden på å dyrke insekter på den måten vi har dyrket planter og dyr til det matformålet."
Men foreløpig fortsetter den største pukkelen å være at mye av verdens matproduserende systemer og lokalsamfunnene som er bygd rundt dem, også avhenger av utryddelse av feil, snarere enn høsting av dem. Mens byråer som US Agency for International Development og British Locust Control er rettet mot å bevare viktige avlinger som hvete og bygg, er det en viss feilaktig ironi i slike anstrengelser for å utslette svermer av insekter som egentlig er komplette proteiner for å beskytte en ufullstendig en.
