Alle som har andet seg inn i en pizzeria for et stykke av den deigete, ostete, tomatoe-y-kaken, forstår sikkert at pizza er en skatt. Nå ønsker Italia å gjøre det offisielt. Den italienske regjeringen har kunngjort at den offisielt vil sende inn napolitansk pizza for vurdering som skal inkluderes på Unesco kulturminneliste.
Relatert innhold
- En italiensk senator ønsker at barna skal lære om vin på skolen
- Italienske by forby nye “etniske” restauranter
I dag kommer pizza i alle slags former og størrelser - fra New Yorks ikoniske tynnskorpeskiver til Chicagos dypfatet. Men den italienske regjeringen argumenterer for at dets tradisjonelle pizza er sentral i landets identitet, og i tillegg bidrar med omtrent 11, 4 milliarder dollar til Italias økonomi, skriver Phoebe Hurst for Munchies .
Mens retter laget med flatbrød stammer fra det gamle Egypt, er pizza en mye nyere kulinarisk oppfinnelse. Slik historien går, ble de første pizzaene laget i 1886 på Napoli 'Pizzeria Brandi for å hedre Italias prinsesse Margherita av Savoys besøk. Dette var ikke en fylt-skorpe, dobbelost-pizza med pålegg i massevis: den originale napolitanske pizzaen var en enkel affære laget med en tynn skorpe, et belegg av marinara-saus, skiver mozzarellaost og basilikumblader, skriver Annalisa Merelli for Quartz .
I følge Napoli-baserte True Neapolitan Pizza Association kan en pizza bare virkelig betraktes som "ekte pizza" hvis skorpen er laget av hvetemel, havsalt og vann, eltet for hånd eller med en sakte mikser, og rulles ut av hånd. Endelig kan jordskorpen bare være en snau tiendedel tomme før den får pålegg. Selv i dag kommer ekte napolitansk pizza bare i to varianter: Margherita (med ost og basilikum) og marinara (uten ost og basilikum), Alberto Nardelli og George Arnett rapporterer for Guardian .
Enten det er pizza, Parmigiano eller pasta, italienere kan beskytte tradisjonelle matvarer heftig. Nylig lukket italiensk politi en ring av tyver som stjal rundt 875 000 dollar verdifull Parmegiano-Reggiano-ost, og den italienske regjeringen har tatt amerikanske selskaper til oppgave å bruke navnet “Parmesan” for å beskrive oster som de anser som underordnede. Og akkurat denne måneden hevdet ordføreren i Verona at utleverere av kebab og stekt mat utvannet byens matkultur og forbød alle nye “etniske restauranter” fra å åpne - en politikk som kritikere sier er diskriminerende mot nye innvandrere.
Mens Unesco er mest kjent for å hedre historiske steder og naturlige trekk, holder den en liste over kulturelle praksiser og tradisjoner. Listen inkluderer både fransk og japansk mat, samt mer obskure tradisjoner som slovakisk sekkepipe-musikk og rumensk guttedans, melder Nardelli og Arnett. Hvis napolitansk pizza blir lagt til listen når Unesco-tjenestemenn tar den i betraktning neste år, kan pizzaen også beskyttes som et uerstattelig stykke menneskehetens globale arv.
